Cacao de cérémonie (pâte de cacao artisanale) : un remède naturel

Découvrez la saveur et la texture rares et uniques de notre gamme de cacaos artisanaux de cérémonie, élaborés avec soin pour vous offrir une expérience gustative inégalée qui ravira vos papilles et vous laissera une profonde satisfaction.
Nos cacaos mono-origine, produits en petites quantités, proviennent des meilleurs cacaos du Salvador, du Guatemala, du Costa Rica et du Mexique, et sont transformés avec expertise pour créer une symphonie de saveurs riches et veloutées qui raviront votre palais et votre âme.

Que vous recherchiez un moment de pur plaisir ou souhaitiez sublimer votre quotidien, nos chocolats chauds sont le choix idéal. Alors pourquoi se contenter de boissons industrielles et peu saines quand vous pouvez savourer le savoir-faire et l'artisanat de notre pâte de cacao entière ? 

 

EL SALVADOR · GUATEMALA · COSTA RICA · MEXIQUE

Comment nous procédons

Nous produisons notre pâte de cacao selon des méthodes artisanales lentes et méticuleuses, avec un soin et une passion particuliers. Nous commençons par trier à la main les fèves de cacao brutes avant de les torréfier délicatement afin de créer un profil unique pour chaque origine. Ensuite, nous concassons et vannons les fèves jusqu'à obtenir des grué (fèves sans leur enveloppe). Nous versons ensuite ces grué dans notre petit moulin à pierre, qui les transforme en une pâte de cacao rustique.

Notre version du « cacao cérémoniel » est un hommage à nos racines mésoaméricaines et à notre admiration pour les pratiques ancestrales et les usages du cacao comme « plante médicinale ».  Nous sélectionnons exclusivement des cacaos rares, durables et traçables, provenant de Mésoamérique, sans sucre ni arômes ajoutés, et dont rien n'est retiré. Le beurre/la matière grasse du cacao reste intact(e) dans la pâte. Nos procédés artisanaux sont uniques et confèrent à nos cacaos de cérémonie toute leur splendeur.

Nous travaillons directement avec des fèves de cacao de spécialité provenant de notre ferme familiale, Finca Cuyancùa, située au Salvador, ainsi que d'autres fermes du Salvador telles que Finca S.Fernando (Atehuàn), La Carrera (Lenca), Parras Lempa (Tlaloc), et des coopératives à travers l'Amérique centrale telles que Fedecovera - Guatemala (Q'eqchi') et Nahua au Costa Rica (Nahua), et El Vado, Chiapas, Mexique. 

Chacun de nos cacaos possède son propre profil aromatique spécifique, allant des notes terreuses aux notes épicées, fruitées ou florales.

Nous sommes verticalement intégrés et achetons le cacao directement auprès des exploitations agricoles pour le cacao salvadorien, et auprès d'un partenaire de confiance pour celui du Guatemala et du Costa Rica.

Comment préparer une tasse de cacao parfaite ? 

Une fois finement hachée, la pâte se dissout facilement dans l'eau chaude ou une boisson végétale. Vous pouvez la fouetter à la main pour obtenir une boisson mousseuse ou utiliser un mixeur. Vous pouvez ajouter de 20 g à 30 g de cacao.

En hachant le cacao, vous verrez les taches blanches de beurre de cacao, qui constituent naturellement environ la moitié de la pâte de fèves et créent la texture onctueuse et riche de la boisson.

Il existe de nombreuses recettes anciennes, mais il est certain que la boisson cacaotée de l'ancienne Mésoamérique était préparée avec de l'eau et non du lait de vache. Certaines recettes anciennes mentionnent l'utilisation d'achiote, de maïs, de vanille, de miel et de piment. 

Mais si vous souhaitez rehausser le goût du cacao, vous pouvez y ajouter les plantes de votre choix, comme l'ashwagandha, des champignons (reishi, chaga, cordyceps…), du maca, du ginseng, du gingembre, de la cannelle, du poivre de Cayenne, de la cardamome, de l'anis étoilé, des clous de girofle, des pétales de rose, de la lavande, de la vanille naturelle ou toute autre épice ou herbe aromatique. Vous pouvez le déguster amer, mais certains préfèrent l'adoucir avec du miel, des dattes ou encore utiliser des pruneaux secs en remplacement du sucre raffiné.

Notre cacao est le fruit d'une collaboration d'intentions. 

Nous travaillons exclusivement avec des agriculteurs qui cultivent le cacao dans le plus grand respect des cacaoyers et de l'écosystème. Nous vous garantissons une expérience cacaotée optimale.  nous pourrions.

Nous transformons nous-mêmes les fèves en cacao de cérémonie avec passion, en utilisant des méthodes artisanales et en mettant tout notre cœur dans notre travail. Nous exprimons notre gratitude pour ce que nous avons et pour ce que nous accomplissons avec notre projet cacao, et nous veillons à ce que chaque étape de la fabrication soit réalisée avec le plus grand soin et beaucoup d'amour.

Nous vous invitons à préparer et à savourer cette boisson riche, saine et nourrissante, dans le cadre de votre pratique quotidienne de pleine conscience, ou à partager avec d'autres, si vous le souhaitez. Chacun peut vivre une expérience différente avec cette plante ; écoutez votre intuition. Vous n'avez peut-être pas envie d'en boire tous les jours, mais seulement certains jours ; c'est tout à fait normal. C'est une démarche très personnelle.

Pourquoi le cacao est-il qualifié de «cérémoniel» ? 

Le débat reste ouvert. La terminologie et les définitions peuvent facilement prêter à confusion. L'expression « cacao de cérémonie » permet de bien distinguer notre pâte de cacao pure, artisanale et peu transformée, de la masse ou pâte de cacao industrielle, de la poudre de cacao ou des préparations de chocolat chaud du commerce que l'on trouve généralement dans les supermarchés, les magasins et les pâtisseries. Ces dernières sont pour la plupart issues de productions non éthiques, ultra-raffinées et ultra-transformées, et contiennent du sucre.

Le cacao, sous sa forme la plus pure, a été redécouvert ces jours-ci comme une « plante de pouvoir », un véritable « superaliment » riche en minéraux, fibres, vitamines, antioxydants et neurotransmetteurs.

Les civilisations indigènes de Mésoamérique considéraient le cacao comme sacré depuis des millénaires et connaissaient parfaitement ses multiples bienfaits et propriétés, mais de nombreuses traditions et cultures ont malheureusement disparu lors de l'invasion espagnole et de la période coloniale qui a suivi.

Mésoamérique est une zone géographique définie historiquement et culturellement comprenant le centre et le sud actuels du Mexique, le Belize, le Guatemala, le Salvador et les régions frontalières du Honduras , de l'ouest du Nicaragua et du nord-ouest du Costa Rica . Dans cette région, le cacao a été considéré comme sacré et divin pendant des millénaires. On le consommait comme remède naturel, généralement mélangé à de l'eau et du maïs, mais il servait aussi de monnaie d'échange. Le dernier empereur aztèque, Moctezuma II, buvait jusqu'à 50 tasses de cacao par jour. 

L'ensemble de la péninsule du Yucatán, ainsi que les États mexicains de Tabasco et de Chiapas, le reste du Guatemala et du Belize, de même que les régions frontalières du Honduras et du Salvador, abritaient la civilisation maya, l'une des sociétés les plus avancées et les plus développées de l'ancienne Mésoamérique.

Le cacao et la molécule du « bonheur » 

Les substances euphorisantes contenues dans le cacao le rendent particulièrement propice à la créativité personnelle et au travail intérieur, dans une perspective holistique. Il pourrait également s'agir d'un changement de mode de vie. Le cacao entier renferme l'anandamide, une molécule associée au bien-être, appartenant à la famille des endocannabinoïdes. Il contient également d'autres neurotransmetteurs liés au plaisir, tels que la dopamine, la sérotonine et la phényléthylamine (PEA), ainsi que la théobromine, un stimulant doux. Consommer du cacao naturel procure une sensation de bien-être intense : détente, pleine conscience, euphorie, ressourcement et énergie. 

Qu'est-ce qu'un rituel/une cérémonie/un cercle de cacao ?

Depuis plus d'une décennie, les adeptes des médecines spirituelles et holistiques redécouvrent les bienfaits du cacao. Si les « cérémonies ou cercles de cacao » modernes peuvent varier dans leur approche, la consommation de cacao à l'état pur reste au cœur de ces pratiques. Certains affirment que le cacao stimule la créativité et contribue à réduire la tension et le stress.

Aujourd'hui, les cercles ou cérémonies de cacao modernes visent à rééquilibrer nos énergies et à rétablir le bien-être et l'harmonie. En ouvrant nos cœurs, le cacao peut nous aider à surmonter les blocages et les traumatismes du passé et à libérer les énergies négatives refoulées. De nombreux cercles de cacao associent des aspects de développement personnel et de pleine conscience à d'autres traditions et pratiques, telles que la méditation, la prière, la respiration, le chant, la musique et la danse.

À notre avis, il n'est pas nécessaire d'être un descendant des Mayas ou des Mexicas pour guider son propre rituel, individuel ou collectif. On peut honorer la plante et son caractère sacré et approfondir son lien avec elle. Toutefois, il est important d' éviter toute forme d'appropriation culturelle des descendants modernes des groupes autochtones de Mésoamérique, tels que les Mayas contemporains.

Il n'existe aucune preuve de cérémonies spécifiques liées au cacao dans l'Antiquité, telles qu'on les conçoit aujourd'hui. Les historiens et les sources suggèrent que le cacao était certainement une boisson consommée par les Mésoaméricains lors d'occasions spéciales, voire lors de cérémonies comme les fêtes des récoltes, les funérailles, les fiançailles et les récompenses pour les batailles. Ce que nous observons aujourd'hui est un phénomène totalement nouveau, et chacun a sa propre vision de ce qui rend cette tradition si particulière.

« Puis-je utiliser du cacao de cérémonie, sans la « cérémonie » ? »

Oui ! Notre objectif est de vous faire découvrir de nouvelles expériences cacaotées : saveurs, variétés et terroirs, pour une consommation plus consciente et authentique. Le cacao est de plus en plus consommé dans le cadre d'une alimentation saine et responsable, intégré à la routine quotidienne (souvent en remplacement du café) et pour accompagner des pratiques personnelles. Il se déguste aussi bien chaud que dans des smoothies, du muesli ou d'autres gourmandises. 

Les effets « médicinaux » et euphorisants du cacao naturel sont prouvés, et de plus en plus de personnes consomment du cacao pour leur bien-être : pour favoriser la concentration, calmer le système nerveux et stimuler leur énergie et leur créativité.   

LE SALVADOR

FINCA CUYANCÚA - La ferme de notre famille

Ferme d'un seul domaine
Notre ferme est située à Atecozol, Izalco, une commune de Sonsonate, à 400 mètres d'altitude. Nous sommes à proximité de nombreux cours d'eau, et un petit ruisseau traverse la ferme et alimente le réservoir que nous utilisons pour l'irrigation.
Au début des années 2000, le père de Juan Ra , Rafael, a entrepris de valoriser l'ancienne cacaoyère tout en créant ES-COCOA, une coopérative de producteurs de cacao de qualité. Il a pris l'initiative de développer une pépinière de cacaoyers et de transformer l'ancien moulin à café en une installation moderne de post-récolte où le cacao de tous les producteurs de la coopérative est fermenté et séché afin d'en extraire toute la qualité. Au fil des ans, nous avons organisé de nombreux séminaires sur les bonnes pratiques agricoles à chaque étape de la culture du cacao, de la plantation et du greffage à la taille et à la récolte.
Outre le fait que nous avons participé à la plantation de certains des cacaoyers qui produisent ces fèves d'une saveur exceptionnelle , nous sommes très attachés à cette ferme en raison de toutes les merveilleuses expériences d'apprentissage que nous y avons vécues . C'est ici que nous avons découvert le cacaoyer, et c'est là que JuanRa a tissé de précieux souvenirs de famille, passant ses week-ends à la ferme avec ses grands-parents et son père depuis sa plus tendre enfance. Des cacaoyers Trinitario Acriollado et Criollo, aux arômes fins et confirmés par test ADN, poussent désormais sous la canopée de la forêt tropicale, en harmonie avec d'autres plantes comme des manguiers, des bananiers, des pommiers étoiles, des avocatiers, des orangers, des fleurs tropicales, des vanilliers et des cannellers.
Un autre fait intéressant est que la région où se situe la ferme était autrefois un village autochtone il y a des milliers d'années. En se promenant ou en travaillant la terre, on peut facilement trouver des objets en obsidienne sculptée et de petits fragments de poterie éparpillés çà et là, laissés par les peuples qui habitaient ces lieux avant nous.
Analyse sensorielle du cacao
Arôme : Rhum, légèrement sucré, avec des notes de chocolat et de caramel.
Saveur : Arômes intenses, sombres et terreux en attaque, avec une amertume franche. Les notes évoluent ensuite vers des nuances vertes et florales évoquant la fleur d’oranger et le jasmin.
CUYANCUA

LE SALVADOR

ATEHUÁN Finca S.Fernando

Ferme à domaine unique - Finca San Fernando, Ateos, El Salvador
La culture du cacao de qualité supérieure à la ferme San Fernando a débuté il y a quelques années seulement, grâce au plaidoyer de JuanRa, cofondateur de VAICACAO. Lorsque JuanRa a expliqué à l'un des propriétaires de la ferme les avantages environnementaux et économiques de la culture du cacao par rapport à d'autres cultures, ce dernier a été convaincu de rejoindre la coopérative locale de cacao et de se lancer dans la culture du cacao Trinitario acriollado de qualité supérieure. Il a rapidement fait de sa ferme l'un des producteurs de cacao les plus réguliers du Salvador. Une équipe de cinq personnes travaille dans la plantation de cacao, utilisant des méthodes modernes et technologiquement avancées.
La ferme San Fernando se situe à 670 mètres d'altitude, aux abords de la Cordillère du Balsamo , une chaîne de montagnes aux courbes douces, dans la commune d'Ateos, à Sacacoyo, dans le département de La Libertad. Les cacaoyers y poussent parmi des acajous et des cèdres odorants , ainsi qu'une espèce locale de cèdre blanc appelée volador. Nous sommes fiers d'être les premiers à exporter ce cacao du Salvador et à le proposer au monde entier à travers nos tablettes de chocolat Atehuàn et notre cacao cérémoniel holistique, que nous avons baptisé du nom précolombien historique de cette magnifique région.
Analyse sensorielle du cacao
Arôme : Douces notes de fudge vanillé sucré, de crème et de caramel.
Saveur : Attaque assez sombre, puis une douceur prononcée se révèle. On perçoit des arômes de fruits bruns, avec de très subtiles notes de fruits à noyau. Finale amère.
Traçabilité : Nous nous approvisionnons directement auprès des producteurs de cacao, en travaillant de manière indépendante pour tisser des liens étroits avec eux. Cette approche nous permet de garantir une transparence et une traçabilité complètes, de la terre où le cacao est cultivé jusqu'au produit final. En collaborant avec des agriculteurs attachés au développement durable et aux pratiques éthiques, nous vous proposons un cacao d'une qualité exceptionnelle, dont l'histoire mérite d'être partagée.
ATEÉHUAN

LE SALVADOR

LENCA, Hacienda La Carrera

Exploitation agricole isolée dans la réserve de biosphère près de la baie de Jiquilisco, au Salvador
Paradis des fruits tropicaux : L’Hacienda San José del Real de La Carrera est l’une des plus anciennes et des plus vastes plantations de cacao du Salvador. Située en bordure de la mangrove de la baie de Jiquilisco, dans le département d’Usulután, sur la côte Pacifique sud-est du Salvador, cette ferme bénéficie d’un sol riche et fertile. Les cacaoyers y ont été plantés il y a plus d’un demi-siècle et, un temps laissés à l’abandon en raison de la guerre civile et d’une réforme agraire imposée par le gouvernement, ces terres ont aujourd’hui été restaurées grâce au travail remarquable des jeunes générations . Une hybridation naturelle de nombreuses variétés de cacao Trinitario Acriollado a donné naissance à un hybride unique, que l’on ne trouve que sur ce domaine. Des ouvriers agricoles qualifiés finalisent la transformation du cacao sur place, en le faisant fermenter et sécher avec soin.
Pour vous donner un aperçu supplémentaire de ce magnifique paysage bleu et vert : la zone où pousse le cacao, à 25 mètres d'altitude, est entourée de manguiers . Plus loin sur le domaine, des cocotiers bordent la mangrove, et encore plus loin, sur la même propriété, on trouve des bananiers et de la canne à sucre. Nous avons nommé cette tablette de chocolat en hommage aux Lencas , un peuple indigène mésoaméricain qui a prospéré pendant des siècles, voire des millénaires, avant l'arrivée des Espagnols, qui a entretenu des contacts fréquents avec les Mayas et d'autres peuples, et qui a su perdurer et s'épanouir jusqu'à nos jours.
Analyse sensorielle du cacao
Arôme : gâteau aux fruits, fruité, noisette.
Saveur : chocolatée, fruitée, florale. Une variété de saveurs fruitées. Elle évolue vers des arômes plus riches de banane et de fruits secs, avec une base terreuse, et se termine sur des notes de banane verte. La finale est nette, avec des notes persistantes de chocolat et de banane.
Traçabilité : Nous nous approvisionnons directement auprès des producteurs de cacao, en travaillant de manière indépendante pour tisser des liens étroits avec eux. Cette approche nous permet de garantir une transparence et une traçabilité complètes, de la terre où le cacao est cultivé jusqu'au produit final. En collaborant avec des agriculteurs attachés au développement durable et aux pratiques éthiques, nous vous proposons un cacao d'une qualité exceptionnelle, dont l'histoire mérite d'être partagée.
LENCA

GUATEMALA

Q'EQCHI'

Micro-région - Cacao de Cobán, Alta Verapáz (Système Coopératif)
Collaboration avec la forêt tropicale : Les fèves de cacao exceptionnelles de notre tablette de chocolat Q'Eqchí et de notre cacao artisanal de cérémonie proviennent des profondeurs de la forêt tropicale du Guatemala, de la FEDECOVERA – la Fédération des Coopératives de Cobán, Alta et Baja Verapáz – une association de 40 coopératives regroupant environ 31 000 agriculteurs Q'Eqchí et Pocomchi. Cette fédération est l'une des principales organisations de reforestation du Guatemala et est reconnue mondialement pour sa production de cardamome biologique. Depuis 1976, elle montre l'exemple en accomplissant sa mission : permettre aux agriculteurs d'améliorer leurs conditions de vie tout en respectant et en protégeant leur culture et leur écosystème.
Des familles d'agriculteurs cultivent et exportent une grande variété de produits, du cacao au café, en passant par la cardamome, le poivre et le curcuma, au cœur de la forêt tropicale maya du nord du Guatemala. Leurs délicieux cacaos sont certifiés biologiques et issus d'un mélange de variétés criollo et trinitario.
Analyse sensorielle du cacao
Arôme : Cerises mûres, cacao, cardamome, crème
Traçabilité : Nous nous appuyons sur des spécialistes du cacao comme Daarnhouwer, qui travaillent directement auprès des producteurs pour garantir l'origine de notre cacao. Leur expertise assure un approvisionnement éthique et transparent, garantissant ainsi traçabilité et qualité exceptionnelle. En collaborant avec des partenaires de confiance, nous respectons notre engagement en matière de durabilité et d'intégrité, même lorsque nous ne pouvons pas être physiquement présents dans les exploitations.
Q'EQCHI'

LE SALVADOR

FINCA PARRAS LEMPA

Ferme d'un seul domaine
Beauté de la vallée fluviale : Le cacao de nos tablettes de chocolat Tlaloc et de notre cacao cérémoniel holistique provient d'une seule et même plantation. Nous vous invitons à un voyage virtuel avec nous, pour vous imprégner de l'atmosphère tropicale tout en savourant ce terroir d'exception ! La plantation se situe dans la luxuriante vallée de la rivière Lempa, au Salvador , dans la municipalité de San Vicente, à 40 mètres d'altitude. Une petite rivière, l'Acahuapa, traverse les terres agricoles, irriguant les cacaoyers, les cocotiers et les bananiers. Nous apprécions la saveur raffinée de ce cacao qui pousse sur cette terre fertile, sillonnée d'eau bienfaisante. C'est pourquoi nous avons nommé notre tablette de chocolat Tlaloc, en hommage au dieu de l'eau vénéré par les civilisations aztèque et maya.
Une équipe de sept personnes, encadrée par un superviseur, gère les tâches quotidiennes de la ferme. Après la récolte de leur cacao, un hybride de variétés Trinitario acriollado, ils le fermentent et le sèchent sur place afin de garantir une qualité optimale. Benedicto , dont la famille est propriétaire du domaine, est l'un des cofondateurs d'une coopérative locale de producteurs de cacao, dont nous sommes également membres et avec laquelle nous collaborons depuis le début de nos projets cacao et chocolat. C'est un plaisir d'avoir pu constater leur travail acharné au fil des ans, et un honneur d'être les premiers à exporter le cacao d'exception de notre cher ami Benedicto hors du Salvador et à le faire découvrir au monde entier !
Analyse sensorielle du cacao
Arôme : Très léger, avec des notes subtiles de chocolat au lait, de caramel doux et de dattes.
Saveur : Une explosion initiale de chocolat intense qui évolue vers des saveurs plus terreuses avec de subtiles notes vertes. La finale révèle des saveurs de noisette prononcées et un arrière-goût chocolaté et noisetté.
Traçabilité : Nous nous approvisionnons directement auprès des producteurs de cacao, en travaillant de manière indépendante pour tisser des liens étroits avec eux. Cette approche nous permet de garantir une transparence et une traçabilité complètes, de la terre où le cacao est cultivé jusqu'au produit final. En collaborant avec des agriculteurs attachés au développement durable et aux pratiques éthiques, nous vous proposons un cacao d'une qualité exceptionnelle, dont l'histoire mérite d'être partagée.
TLÁLOC

COSTA RICA

NAHUA

Un impact social exceptionnel : Nahua est le principal fournisseur de cacao fin d'origine unique du Costa Rica, avec une mission sociale forte visant à améliorer les conditions de vie des agriculteurs et à préserver l'environnement. Certifiée B Corp , l'entreprise travaille directement avec des familles d'agriculteurs locaux pour cultiver certains des meilleurs cacaos hybrides Trinitario disponibles. Nous comptons sur leur travail rigoureux dans la gestion des étapes cruciales post-récolte, ce qui garantit une qualité optimale pour ces fèves savoureuses. Nahua est composé d'un réseau de 430 familles de petits producteurs de cacao , sur une superficie de 324 hectares (800 acres) répartie entre Guatuso et Upala, dans le nord du pays, entre la réserve faunique de Caño Negro et la cordillère de Guanacaste. Cette région tire son nom de ses premiers habitants, une tribu indigène connue sous le nom de Maleku , qui y vit encore aujourd'hui.
Juan Pablo, fondateur de Nahua, est un pionnier et un mentor actif, non seulement au Costa Rica, mais aussi dans toute la communauté cacaoyère d'Amérique centrale. Il partage son expérience lors de séminaires régionaux et prodigue régulièrement des conseils avisés. Grâce à lui, nous avons approfondi nos connaissances des pratiques agricoles et bénéficié de son excellent exemple de valorisation des récoltes de cacao, en transformant les fruits précieux des cacaoyers en produits durables de haute qualité. Le pouvoir au peuple !
Nous nous approvisionnons en cacao auprès de notre partenaire, Daarnhowuer.
Analyse sensorielle du cacao
Arôme et saveur : Le profil aromatique des fèves de cacao Nahua est très équilibré, caractérisé par de fortes notes de cacao, de fruits jaunes et de saveurs chaudes et riches de cerise, combinées à une subtile touche de pamplemousse et à des notes de caramel corsées.
Traçabilité : Nous nous appuyons sur des spécialistes du cacao comme Crafting Markets, qui travaillent directement avec les producteurs pour garantir l'origine de notre cacao. Leur expertise assure un approvisionnement éthique et transparent, garantissant ainsi traçabilité et qualité exceptionnelle. En collaborant avec des partenaires de confiance, nous respectons notre engagement en matière de durabilité et d'intégrité, même lorsque nous ne pouvons pas être physiquement présents dans les exploitations.
NAHUA

MEXIQUE

ASOC. EL VADO, FINCA LA RIOJA

Collectif de Cacaoteros : Asociación El Vado, Tuzantán, Chiapas, Mexique
Collecté à : Finca La Rioja, Cacahoatán, Chiapas, Mexique
Tuzantán est le nom que nous avons donné à ce cacao, cultivé et transformé avec le plus grand soin par l'association de producteurs de cacao « El Vado ». Ce collectif regroupe 14 familles de cacaoculteurs qui se sont associées à la Finca La Rioja. C'est là que le cacao est trié, fermenté, séché et préparé pour l'exportation.
Grâce à ce partenariat, des efforts sont déployés pour préserver l'environnement naturel de leur territoire, valoriser le cacao, aliment de base de cette région depuis l'époque olmèque, et offrir des opportunités d'emploi durables à la communauté locale.
Traçabilité : Nous nous appuyons sur des spécialistes du cacao comme Daarnhouwer, qui travaillent directement auprès des producteurs pour garantir l'origine de notre cacao. Leur expertise assure un approvisionnement éthique et transparent, garantissant ainsi traçabilité et qualité exceptionnelle. En collaborant avec des partenaires de confiance, nous respectons notre engagement en matière de durabilité et d'intégrité, même lorsque nous ne pouvons pas être physiquement présents dans les exploitations.
TUZANTÁN

HONDURAS

COOP. CRASVIDMIL

Micro-région, système coopératif
Nous sommes ravis de vous présenter cette nouvelle origine précieuse de cacao, issue des magnifiques systèmes agroforestiers du Honduras.
Le Honduras occupe une place particulière dans nos cœurs. Voisins du Salvador, chaque visite est pour nous un véritable retour aux sources. Nous savions qu'il nous fallait vous faire découvrir ce cacao d'exception.
Issu de petites exploitations agricoles du département de Cortés, membres de la coopérative Crasvidmil, ce cacao est cultivé près du fleuve historique Ulúa, une région profondément ancrée dans le patrimoine cacaoyer mésoaméricain. Ensemble, ces agriculteurs utilisent des techniques modernes de fermentation et de séchage pour préserver la richesse aromatique et les propriétés naturelles du cacao.
ULÚA enchante par ses notes de châtaignes, de raisins secs, de nuances boisées et végétales – un voyage sensoriel comparable à une promenade dans une forêt luxuriante.
Un véritable trésor mésoaméricain qui porte l'âme de cette terre à chaque gorgée et à chaque bouchée.
Traçabilité : Nous nous appuyons sur des spécialistes du cacao comme Crafting Markets, qui travaillent directement avec les producteurs pour garantir l'origine de notre cacao. Leur expertise assure un approvisionnement éthique et transparent, garantissant ainsi traçabilité et qualité exceptionnelle. En collaborant avec des partenaires de confiance, nous respectons notre engagement en matière de durabilité et d'intégrité, même lorsque nous ne pouvons pas être physiquement présents dans les exploitations.
ULUA