Le cacao comme boisson spéciale

« Pour nous, le cacao cérémoniel n'est pas simplement une "pâte de cacao". C'est un voyage, une philosophie, un changement de mode de vie, un pont entre la terre et l'esprit, entre le passé et le présent. C'est un hommage à la nature et aux racines profondes qui entrelacent le cacaoyer avec le savoir mésoaméricain . »

Depuis des millénaires, les peuples autochtones de Mésoamérique considèrent le cacao comme un don sacré de l'univers, une source de nourriture et de profonde connexion spirituelle. Le « xocolatl » (du nahuatl) n'était pas seulement une graine et un aliment, mais une boisson riche et symbolique, enrichie d'autres ingrédients précieux, comme le maïs, qui reflétaient l'harmonie avec la nature et le cosmos.

Avec l' invasion espagnole du XVIe siècle, cette plante extraordinaire subit une profonde transformation. Introduite dans d'autres régions du monde, comme certaines parties de l'Afrique et de l'Indonésie, le cacao perdit une grande partie de sa valeur symbolique, précisément avec l'avènement des procédés industriels. D'un symbole de rituel et de lien social, il fut réduit à un ingrédient de base dans de nombreux produits que l'on trouve dans les supermarchés du monde entier : céréales aromatisées au cacao, compléments alimentaires aromatisés au cacao, biscuits aux pépites de chocolat, pralines, bonbons et chocolats riches en sucre et en sirop de glucose, pour n'en citer que quelques-uns.

Ces dernières décennies, le cacao a été redécouvert dans sa forme la plus pure, non seulement comme aliment, mais aussi comme plante aux propriétés thérapeutiques exceptionnelles. Utilisé à bon escient, dans un cadre holistique ou rituel, il peut devenir un précieux allié pour le bien-être émotionnel et l'équilibre intérieur.

🌳 Notre version, inspirée de la boisson ancestrale mésoaméricaine

Notre vision du cacao cérémoniel est ancrée dans le respect de ses origines , mais n'a aucune intention de s'approprier les cultures mésoaméricaines autochtones.

Dès le début de notre aventure, nous nous sommes démarqués de la logique commerciale du chocolat conventionnel pour nous concentrer sur la pureté. Notre chocolat célèbre le cacao dans toute son essence : un aliment brut, authentique et véritable, transformé selon des procédés artisanaux qui rappellent les boissons traditionnelles préhispaniques . 

Nous n'organisons ni cérémonies ni formations en ligne pour devenir « gardien du cacao » . Non, nous ne voulons pas que le cacao soit perçu comme une expérience spirituelle imposée. Nous préférons nous consacrer à la transformation et à la protection du cacao, en proposant un produit respectueux de la terre, de ceux qui le cultivent et de ceux qui le consomment . Nous souhaitons travailler durablement avec les producteurs de cacao, pour une filière courte et intégrée, véritablement durable.

🪶 Pourquoi l'appelle-t-on cacao de cérémonie ?

Le terme « cacao de cérémonie » est récent et, comme tout nouveau concept, il est sujet à interprétation.

Pour que nous puissions en être ainsi, elle doit présenter les caractéristiques suivantes :

1. Le cacao doit être cultivé avec un grand dévouement dans des systèmes agroforestiers régénératifs et ne pas provenir de monocultures qui mettent la biodiversité en danger ;

2. Des prix décents doivent être versés directement à ceux qui le produisent, afin de promouvoir une meilleure répartition du travail et des profits ;

3. Il doit être fabriqué artisanalement, en petites quantités, transformé lentement et avec une intention profonde. 🪶

Chaque tasse que nous préparons raconte une histoire du territoire dont elle est issue : des graines cultivées dans nos plantations de cacao , comme Finca Cuyancúa, au Salvador, notre pays d'origine, jusqu'à la lente mouture sur nos moulins à pierre, pour aboutir à la boisson qui évoque des préparations ancestrales.

🧘‍♀️ Qu'entend-on par cérémonie du cacao ?

Le cacao faisait partie des rituels des peuples autochtones de Mésoamérique, au même titre que le maïs, les plumes de quetzal, le jade , les coquillages, etc. Ce que nous appelons aujourd'hui « cérémonie » est une réinterprétation contemporaine, souvent enrichie de pratiques holistiques, un croisement de cultures du monde entier, dans ce que l'on pourrait qualifier de véritable syncrétisme.

Se réunir en cercle, chanter, jouer du tambour et partager une tasse de cacao peut être une expérience profondément transformatrice ; une manière de se reconnecter à soi-même et aux autres. Cependant, il est difficile de prouver l’existence, en Mésoamérique, d’une cérémonie dédiée exclusivement au cacao. Certains l’affirment, d’autres le nient. La question reste ouverte et sujette à débat.

Nous pouvons toutefois conclure que parler de « cérémonies du cacao » est un mouvement moderne, inspiré de la Mésoamérique, et qui requiert sensibilité et respect.

Comme pour le yoga ou l'Ayurveda, le cacao est parfois victime d'une appropriation culturelle qui déforme l'histoire et pénalise les populations appartenant à divers groupes autochtones de Mésoamérique.

Pour nous, travailler le cacao signifie honorer son histoire sans en dénaturer l'essence, mais aussi sans s'approprier les cultures et les cosmovisions des peuples autochtones de Mésoamérique.

📍Comment reconnaître un bon cacao de cérémonie ?

Il est important de reconnaître un bon cacao de cérémonie, et cela se reconnaît à sa saveur, à son arôme et surtout à sa douce vibration qui peut toucher une partie émotionnelle de nous.

Chez nous, vous avez la garantie que nous n'achetons ni pâtes de cacao fabriquées par d'autres, ni produits industriels vendus comme cacao de cérémonie. Nos pâtes de cacao artisanales, destinées à un usage cérémoniel, sont élaborées dans notre atelier artisanal à partir d'un seul ingrédient : les fèves de cacao.

La chaleur et la friction de nos meules de pierre créent une pâte brute et non raffinée qui conserve tout son beurre de cacao naturel, une matière grasse végétale naturellement présente dans les fèves de cacao . Ainsi, rien n'est ajouté aux fèves de cacao, et rien n'en est retiré.

Un véritable trésor d'antioxydants précieux tels que les flavonoïdes, une concentration de minéraux essentiels au bon fonctionnement de notre système cognitif comme le magnésium, le potassium, le phosphore et le fer, ainsi que des protéines végétales et une grande quantité de fibres, qui contribuent à nourrir notre microbiote intestinal.

🫀 Quelques-unes des vertus les plus connues

Cette graine extraordinaire et précieuse de la nature contient également de l'anandamide, aussi appelée « molécule du bonheur », et du tryptophane, un acide aminé essentiel à la régulation de notre rythme circadien, très utile dans le cadre d'une alimentation végétalienne. Le cacao fait partie des rares aliments naturels contenant du tryptophane.

C'est un allié naturel, une alternative valable au café pour les personnes sensibles à la caféine, et une invitation à vivre en harmonie avec notre corps, notre esprit et le monde qui nous entoure.

Chaque fève de cacao renferme une histoire, un savoir ancestral que nous préservons et respectons. Le partager avec vous est notre façon de célébrer ce lien.

📧 Nous sommes toujours disponibles pour discuter, alors si vous souhaitez nous contacter, vous pouvez nous écrire à hello@vaicacao.com ou nous joindre sur Instagram.