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CEREMONIAL CACAO

VAICACAO CEREMONIAL CACAO CERIMONIALE

We make our VAICACAO® Holistic Ceremonial Cacao using single farms cacaos from Central America 

No sugar or other ingredients added!

WHAT IS THE MEANING BEHIND "HOLISTIC CEREMONIAL CACAO"
· Mesoamerican Style ·
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This cacao drink is different from both European-style and US-style hot chocolate, because it is made from whole cacao, with no sugar, no cacao powder, and because it is intended to be used as a delicious opportunity for mindfulness and meditation. Some say that cacao in its purest form it opens the heart, and inspires creativity! 
Our cacao beverage is a thick drinking, a bit grainy, cacao that simultaneously relaxes and energizes. 
It is pure, nutrient-dense, and minimally processed.
Cacao can facilitate a special journey through meditation, when we acknowledge the sacredness of pure cacao while experiencing it as a beverage as the ancients did.
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HOW WE DO IT
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We roast the cacao gently, and grind it into a paste (or known as cacao mass). Then we mold it into small blocks that we invite you to cut into shavings at home and blend with hot water or your favorite milk, plus optional spices such as cayenne, or rosemary and sage. Savor slowly, with deep breaths, and let the cacao work its magic.  
“Holistic” is, as the name suggests, more than just its physical form: it is a collaboration of intention. Farmers grow the cacao with intention, demonstrating respect for the cacao trees and the ecosystem.
We craft the cacao into drinking cubes with intention, feeling love for our craft and for chocolate lovers. And we invite you to prepare and savor this rich, healthful, and magical drink with intention, perhaps before or as part of meditation, after a long day, or anytime you’d like the wonderful feeling of openness and expansion the Holistic Cacao can inspire! 
You can find some of our favorite recipes for “spirit of cacao” by clicking here. Or click here to shop now. 
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F.A.Q.
 
"What is the difference between cacao drinking powder and ceremonial cacao?"
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Cocoa powder is the result of the extraction of the cacao fat from whole cacao beans, which has been discovered in the Netherlands in 1828 by Coenraad J. van Houten. Mr. Van Houten discoverd a way to treat cacao with alkaline salts to make a powdered cacao that was easier to mix for pastry purposes.
Cacao powder has lost the cacao butter (fat) normally inside of the cacao beans, which has been previously extracted using a press. The darker the cacao powder is, the less cacao butter it has. People sometimes think that the dark color of the cacao powder means more % of cacao contents, but this is not true. Cacao powder, due to it's new form, can't be considered a whole food. 
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Instead, our Ceremonial cacao is a whole and slow food.
Our Ceremonial Cacao is 100% artisanal (made by us), freshly made,
treacebale, and prepared in small-batches.
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 Vaicacao Ceremonial Cacao Europe
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VAICACAO® Ceremonial Cacao é un prodotto integrale ottenuto dalla macinazione a pietra delle fave di cacao (pasta di cacao), ispirato dalla forma in cui viene ancora lavorato dalle comunità indigene mesoamericane, mantenendo una texture grezza e senza zuccheri aggiunti. Facile da sciogliere a contatto con acqua calda o bevanda vegetale, specialmente con l'uso di un frullatore, montalatte o mixer.
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Lavoriamo direttamente con il cacao della nostra piantagione (Cuyancùa, El Salvador) e da altre fattorie e cooperative ubicate tra El Salvador, Nicaragua, Guatemala, Honduras e Costa Rica, garantendo unicità, qualità e tracciabilità.
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Cosa ci ha motivato a promuovere il cacao come Olistico Cerimoniale e perchè lo si nomina in questo modo?
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In America Centrale il cacao non è consumato come in Europa. Essendo una filiera italo-salvadoregna, ci tenevamo a promuovere anche quest'aspetto del cacao.
Con questo prodotto vogliamo diffondere le tradizioni culinarie e culturarali della regione centroamericana, portare alla luce le tradizioni millenarie intorno a questo frutto, per riportarlo un po' all'attenzione delle persone che cercano prodotti poco raffinati, integrali, artigianali, semplici e tracciabili e che non siano esattamente prodotti "fini" o cioccolati estremamente lavorati.
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E' una nuova "onda" di presa di coscienza di cosa sia il cacao. Il concetto di "Ceremonial Cacao" si sta ancora definendo, essendo un movimento vivo, che sta riscoprendo questa pianta non solo per i suoi infiniti gusti e sapori, ma anche per le sue enormi proprietà.
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Dunque: il cacao non si tratta di "cioccolata calda stile europeo", a cui viene aggiunto zucchero e altri ingredienti ma "cacao puro", che da solo comunica ed esprime tutta la sua potenza e unicità: incluso la sua naturale acidità.
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Da millenni, in quelli che ora sono i paesi dell'America Centrale, il cacao puro veniva usato come medicina naturale, ed era estremamente presente in tutte le funzioni religiose e in occasioni speciali come cerimonie militari, di congregazione ecc. Il cacao arrivò in Europa nel 1500, e fu in Spagna che iniziarono a mescolarlo con zucchero, da lì iniziò il suo uso in pasticceria, e tutto ciò che oggi sappiamo del cioccolato lo dobbiamo a anni di storia e ricerca europea.
Da più di un decennio, movimenti olistici di persone che praticano discipline olistiche e spirituali, stanno scoprendo l'uso medicinale del cacao e rivalutandone la sua essenza pura, senza trattamenti e valorizzandone le origini e la cultura mesoamericane. 
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Secondo gli storici, il cacao macinato veniva usato durante le cerimonie religiose dalle civiltà mesoamericane, ovvero da Olmechi, Maya, Lenca, e alcuni secoli dopo dagli Aztechi, i quali si curavano di selezionare i semi del cacao per realizzare bevande nutrienti di cacao.
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I Maya riservavano il suo consumo solo ad alcune classi della popolazione: i capi religiosi, i nobili e i guerrieri. In quei tempi la popolazione maya consumava una bevanda preparata con acqua calda, cacao "molido", mais, vaniglia, peperoncino e miele. Le enormi qualità officinali del cacao erano già note a queste popolazioni, e una bevanda di cacao faceva passare la fame e la fatica ai guerrieri. 
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Bliss chemicals (anandamide, dopamina, serotonina) - Possibili risposte al fatto che il cacao abbia degli effetti positivi sulla nostra salute mentale e fisica:
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Il cacao è un alimento che conteniene la molecola della "beatitudine" conosciuta come Anandamide, un endocannabinoide. Contiene inoltre altri importanti neurotrasmettitori come: dopamina, fenitelammina, serotonina e triptofano, che servono al nostro cervello per regolare le nostre emozioni. Il triptofano è contenuto soprattutto nelle carni e nel pesce, e sono pochi i vegetali a contenerlo (cacao, funghi..).  
Quest'ultimo serve per sintetizzare la serotonina nel nostro corpo, che poi si converte in melatonina poichè regola il ritmo veglia-sonno.
Consumarlo nel suo stato puro, può essere una ottima soluzione al caffè al mattino oppure, essere parte integrante della nostra dieta quotidiana.