Il Nostro Progetto

VAICACAO: UNA FILIERA CORTA CHE RACCONTA UNA STORIA DI AMORE PER IL CACAO E PER LA TERRA

La nostra storia nasce nel 2015, a San Salvador, quando abbiamo deciso di far conoscere al mondo il cacao Fino de Aroma di Finca Cuyancúa, appartenente alla famiglia di Juan Rafael e attualmente gestita dal padre Rafael. Questo cacao non è solo un prodotto: è un simbolo di cultura, tradizione e amore per la terra, un legame vivo con le radici ancestrali del cacao salvadoregno. 

Già dal 2015 abbiamo iniziato ad acquistare anche dai nostri colleghi piccoli produttori di cacao nel El Salvador e che condividono con con noi gli stessi valori per una coltivazione responsabile e rigenerativa, che possa dare un contributo positivo all'ecosistema, e alle comunità intorno al cacao. Queste relazioni dirette continuano ancora oggi, garantendo una relazione di lungo periodo e tracciabilità massima, qualità alta e un impatto ambientale ed economico positivo per le comunità agricole con cui lavoriamo.

Nel 2016, mossi dal desiderio di portare il cacao oltre i confini del Centro America, ci siamo trasferiti ad Olbia, in Sardegna, città di Elisa.

Qui abbiamo dato vita al nostro laboratorio, dove produciamo cioccolato BEAN-TO-BAR e pasta di cacao per uso cerimoniale dal 2018, lavorando ogni singolo lotto con cura artigianale, con l'impegno di appoggiare il cacao specialty salvadoregno e mesoamericano, creando prodotti genuini, senza compromessi e minimamente processati rispetto ai prodotti commerciali. 

UN MODELLO DI LAVORO CHE CAMBIA LE REGOLE

Non ci accontentiamo del sistema commerciale del cacao globale, dove i prezzi vengono decisi nelle borse di New York e Londra e il cacao trattato come commodity, schiacciando i produttori locali e creando sistemi speculativi che giovano unicamente a grandi gruppi industriali e non di certo ai singoli coltivatori e coltivatrici. Noi crediamo in un commercio diverso, totalmente indipendente e fuori da queste logiche, dove ogni transazione è un gesto di fiducia e rispetto, e avviene direttamente al farm-gate, ovvero in piantagione, quando possibile. 

BEVANDA DI CACAO MESOAMERICANO 

La bevanda ottenuta dalla pasta di cacao, ispirata alle tradizioni mesoamericane – conosciuta oggi come cacao cerimoniale – rappresenta il cuore pulsante del nostro progetto. Non è solo un alimento dalle mille sfumature, ma un autentico alleato per il benessere e la connessione spirituale, un viaggio che conduce alle radici profonde della ricca cultura ancestrale della nostra ragione e che abbraccia anche il nostro paese, El Salvador.

Diverso anni luce da ciò che oggi chiamiamo cioccolato o cacao in polvere, la pasta di cacao era l’ingrediente chiave delle bevande conviviali e cerimoniali delle culture mesoamericane: puro, incontaminato, carico di significato spirituale. Queste bevande celebravano il legame profondo tra la terra, le persone e cosmovisioni.

Le nostre paste di cacao per uso cerimoniale si ispirano proprio a questa storia. Lavorate con cura e intenzione da noi, sono pensate per essere consumate in momenti di condivisione, crescita spirituale o come parte di un rituale quotidiano. 

Un piccolo ma significativo rituale mattutino a base di cacao, può diventare un potente alleato per alleviare lo stress, ritrovare equilibrio interiore e contrastare l’eccessiva stimolazione della vita moderna. Inoltre, rappresenta una valida e naturale alternativa al caffè poiché contiene teobromina, uno stimolante gentile, che ci aiuta a tenerci concentrati/e.

A differenza dei cacao commerciali, spesso privi di tracciabilità e impoveriti da processi industriali che ne annullano l’anima e la qualità, il nostro cacao cerimoniale è trasparente, autentico, tracciabile e intimamente legato alle persone e al territorio in cui nasce. 

DAL SEME DI CACAO ALLA TAVOLETTA, UN VIAGGIO NEL GUSTO GENUINO DEL CIOCCOLATO 

Il nostro cioccolato è un’esperienza pura e autentica. Con una lista di ingredienti cortissima – niente burro di cacao aggiunto, niente lecitina di soia, niente aromi artificiali – lasciamo che il cacao sia davvero protagonista.

Ogni origine racconta una storia. Come il vino o il caffè specialty, anche il cacao merita di essere apprezzato per le sue sfumature uniche: ogni raccolto, varietà genetica, terroir e processo post-raccolta come fermentazione ed essiccazione, contribuisce a creare sapori che parlano della terra da cui provengono.

Per chi vuole scoprire sapori nuovi e autentici, il nostro cioccolato è un invito a riscoprire il piacere del cacao nella sua forma più vibrante, perchè è tostato in maniera gentile, leggera, senza bruciarlo, e con una lavorazione minima che inebria i palati anche più difficili. 

IL NOSTRO IMPEGNO PER UNA MAGGIORE SOSTENIBILITÀ

In un mondo che cambia, anche il cacao può essere parte della soluzione. Nelle piantagioni da cui ci approvvigioniamo, il cacao cresce in sistemi agroforestali rigenerativi, che ripristinano la biodiversità, catturano CO2 e migliorano la fertilità del suolo. Ci assicuriamo di lavorare in modo rispettoso, e nel rispetto dei diritti delle persone coinvolte.

Ma non ci fermiamo qui. Prestiamo attenzione a ogni dettaglio, o almeno a tutto ciò che è nelle nostre possibilità come:

Scelta di packagings plastic-free per ridurre al minimo l’impatto ambientale.

Hosting del sito alimentato da energia rinnovabile.

Collaborazioni locali per il compostaggio delle bucce di cacao, trasformando gli scarti in nuova vita per il terreno.

Sappiamo che non esiste un impatto zero, ma ogni passo conta. Il nostro obiettivo è lasciare il mondo un po’ migliore di come l’abbiamo trovato.

UNISCITI A NOI

VAICACAO non è solo un brand, ma una comunità che crede in un futuro più giusto e sostenibile. Ogni acquisto è un gesto di consapevolezza, un passo verso un cambiamento reale.

Scopri il nostro shop online e lasciati ispirare dal potere del cacao 🍫🌍