Il cacao come bevanda speciale

Il cacao cerimoniale, per noi, non è semplicemente un prodotto. È un viaggio, una filosofìa, un cambio di stile di vita, un ponte tra la terra e lo spirito, tra il passato e il presente. È un omaggio alla natura e alle radici profonde che intrecciano la pianta del cacao ai saperi mesoamericani. 

Per millenni, i popoli nativi di queste terre hanno riconosciuto nel cacao un dono sacro dell’universo, una fonte di nutrimento ma anche fonte di connessione spirituale. Il cacao non era solo un alimento, ma una bevanda ricca e simbolica, arricchita da ingredienti preziosi che riflettevano l’armonia con la natura e il cosmo.

Con l’invasione degli spagnoli nel XVI secolo, questa pianta straordinaria ha subìto una trasformazione profonda. Portato in altre regioni del mondo, come alcune aree dell’Africa e dell’Indonesia, il cacao ha perso gran parte del suo valore simbolico, proprio con l'avvento dei processi industriali. Da emblema di ritualità e connessione, è stato ridotto a ingrediente base di numerosi prodotti che si trovano nei supermercati di tutto il mondo, dai cereali al sapore di cacao, agli integratori dal sapore di cacao, biscotti con gocce di cioccolato, praline, caramelle e cioccolati ricchi di zuccheri e sciroppo di glucosio, per citarne giusto alcuni.

Negli ultimi decenni, tuttavia, il cacao è stato riscoperto nella sua forma più pura. Non solo come alimento, ma come pianta dalle straordinarie proprietà terapeutiche. Quando usato con intenzione, in contesti olistici o rituali, può diventare un alleato prezioso per il benessere emotivo e l’equilibrio interiore.

La nostra versione, su ispirazione della bevanda ancestrale mesoamericana 

La nostra visione del cacao cerimoniale è radicata nel rispetto per le sue origini, ma non ha intenzione di appropriarsi delle culture native mesoamericane.

Quando abbiamo iniziato il nostro cammino, ci siamo allontanati dalle logiche commerciali del cioccolato convenzionale per concentrarci sulla purezza. La nostra è una celebrazione del cacao nella sua essenza: un alimento grezzo, autentico, reale, trasformato con processi artigianali che richiamano le bevande speciali preispaniche. 

Non organizziamo cerimonie o corsi online su come diventare “guardiana/o del cacao”. No, Non vogliamo interpretare il cacao come esperienza spirituale imposta. Preferiamo lasciargli parlare, offrendo un prodotto che rispetta la terra, chi lo coltiva, e chi lo consuma. A noi interessa lavorare con costanza insieme a chi coltiva il cacao, per una filiera corta e integrata che possa definirsi sostenibile in tutte le sue forme. 

Perché si parla di cacao cerimoniale?

Il termine “cacao cerimoniale” è recente e, come ogni concetto nuovo, è soggetto a interpretazioni.

Per noi, è chiaro che deve avere radici profonde: cacao coltivato con amore in sistemi agroforestali rigenerativi, pagato prezzi decisamente superiori al mercato al farm-gate, lavorato artigianalmente in piccoli lotti, trasformato senza fretta e con  intenzione.

Ogni tazza che prepariamo racconta una storia: dai semi cresciuti nei nostri cacaotales, come Finca Cuyancúa, in El Salvador, il nostro paese di origine, alla lenta macinatura sui nostri mulini a pietra, fino alla bevanda che rievoca antiche preparazioni. Scopri qui i cacaotales con cui lavoriamo: qui

Ma cos’è una “cerimonia del cacao”? 

Le numerose e varie culture mesoamericane non celebravano cerimonie del cacao come le immaginiamo oggi.

Il cacao era parte di rituali indigeni, sì, ma insieme al mais, alle piume di quetzal, alla giada, alle conchiglie e così via. Ciò che oggi chiamiamo “cerimonie” è una reinterpretazione contemporanea, spesso arricchita da pratiche olistiche, incroci di culture da tutto il mondo, in quello che possiamo chiamare "sincretismo".

Sedersi in cerchio, condividere canti, tamburi e una tazza calda di cacao può essere trasformativo, un modo per connettersi con sé stessi e con gli altri, ma non esisteva una cerimonia del cacao indigena. 

Questa pratica moderna, ovviamente, richiede sensibilità e rispetto. Come accaduto con lo yoga o l’ayurveda, anche il cacao è talvolta vittima di appropriazioni culturali che distorcono la storia e penalizzano le persone appartenenti ai vari gruppi indigeni del mesoamerica. Per noi, lavorare con il cacao significa onorarne la storia senza stravolgerne l’essenza, ma anche senza ricorrere all’appropriazione delle culture e delle cosmovisioni dei popoli nativi mesoamericani.

Come riconoscere un buon cacao cerimoniale?

Ogni nostro lotto è trasparente: dalla coltivazione alla trasformazione, tutto è tracciabile.

Non acquistiamo paste di cacao create da altri, né prodotti industriali fatti da altri e venduti come tale.  Il nostro cacao è puro, creato lavorando un solo ingrediente: i semi del cacao fino de aroma, con genetiche ancestrali e ibridazioni naturali tipiche della regione centroamericana.

Con il calore e la frizione dei nostri mulini a pietra, nasce una pasta grezza, non raffinata, che contiene ancora tutto il suo naturale burro di cacao, un grasso vegetale considerato nobile all'altezza dell'olio extra vergine di oliva. Per cui, niente viene aggiunto ai semi di cacao, e niente viene tolto. Una miniera di antiossidanti preziosi come i flavonoidi, una concentrazione di minerali essenziali per il buon funzionamento del nostro sistema cognitivo come magnesio, potassio, fosforo e ferro, così come proteine vegetali e tante, tante fibre. 

Alcune proprietà tra le più conosciute 

Questo straordinario e venerato seme della natura, racchiude anche l'anandamide, conosciuta anche come la “molecola della felicità” e il "triptofano", un aminoacido essenziale per bilanciare il nostro ritmo circadiano, molto utile nell'alimentazione vegana. Il cacao è tra i pochi alimenti della natura che contengono Triptofano.

È un alleato naturale, un’alternativa valida a sostituire il caffè per chi fosse sensibile alla caffeina, e un invito a vivere in armonia con il nostro corpo, la nostra mente e il mondo che ci circonda.

Ogni seme di cacao porta con sé una storia, un sapere ancestrale che custodiamo e rispettiamo. Condividerlo con voi è il nostro modo di celebrare questa connessione.

Siamo sempre a disposizione per un confronto per cui se hai necessità di parlare con noi, puoi scriverci a hello@vaicacao.com o contattarci su Instagram