Chocolate 80% · Lenca, El Salvador + Flor de Sal cosechada en Cerdeña

DEL GRANO A LA BARRA LOTES PEQUEÑOS

Peso neto: 33 g

Origen exacto del cacao : 📍 Hacienda S. José del Real de la Carrera, El Salvador

Este chocolate está elaborado con granos de cacao que compramos de forma directa y transparente. Lo trabajamos con métodos artesanales lentos, para preservar la personalidad del cacao y sus propiedades nutricionales.

Ingredientes: Habas de cacao molidas en piedra (80%), azúcar de caña (origen Laos), flor de sal de las salinas de S. Antioco en Cerdeña (<1%)

Perfil aromático: Pastel de frutas, notas de frutas tropicales, maderas mediterráneas, floral.

Cómo disfrutarlo mejor: fuera de las comidas, dejar que un pequeño trozo se disuelva y masticar lentamente en la boca.

Cómo comprar cacao : directamente de la plantación sin intermediarios

Variedad : Xirihualtique – genética autóctona de El Salvador

Altitud de la plantación : 20 m sobre el nivel del mar.

Fermentación: Los granos de cacao húmedos se colocan en cajas de madera para fermentar durante aproximadamente 5 días con rotación 48/h, 24/h, 24h, 24/h, dependiendo de la temporada.

Secado natural: una vez finalizada la fermentación, el cacao se coloca primeramente en grandes cajas de madera ventiladas, a modo de presecado. Una vez bajado el nivel de acidez, el cacao se coloca en camas ventiladas alejadas del suelo, para proceder a su secado al sol.

Tueste : ligero y corto, por debajo de 115ºC

Procesamiento : piedra prensada durante unos 3 días dentro de los molinos 

VALORES NUTRICIONALES POR 100 g

Energía 2520 g, 607 Kcal, Grasas 44 g, de las cuales saturadas 26 g, Hidratos de carbono 41 g, de los cuales azúcares 20 g, Fibra 9 g, Proteínas 11 g, Sal 1 g

Embalaje : Caja de papel reciclado, carcasa interna de aluminio. 

Todos nuestros productos son:

🌱 VEGANO

❌ SIN:

🚫 Lecitinas

🚫 Sabores añadidos

🚫 Conservantes

🚫 Lactosa/Leche

🚫 Gluten

🚫 Aceites vegetales añadidos

🚫 Manteca de cacao añadida

Plazos de envío y entrega:

Los pedidos se procesan en 1-3 días y se envían desde nuestro laboratorio en Olbia, Cerdeña.

🌍 Hecho a mano con cuidado y pasión por nosotros en Cerdeña, a partir de granos de cacao.