Nuestro Proyecto
VAICACAO: UNA CADENA DE SUMINISTRO CORTA QUE CUENTA UNA HISTORIA DE AMOR POR EL CACAO Y LA TIERRA
Nuestra historia nació en el año 2015, en San Salvador, cuando decidimos presentar al mundo el cacao Fino de Aroma de Finca Cuyancúa , perteneciente a la familia de Juan Rafael y actualmente administrado por su padre Rafael. Este cacao no es sólo un producto: es un símbolo de cultura, tradición y amor por la tierra, una conexión viva con las raíces ancestrales del cacao salvadoreño.
Desde 2015 también comenzamos a comprar a nuestros colegas pequeños productores de cacao en El Salvador que comparten los mismos valores que nosotros para el cultivo responsable y regenerativo , lo que puede hacer una contribución positiva al ecosistema y a las comunidades alrededor del cacao. Estas relaciones directas continúan hoy, garantizando una relación a largo plazo y máxima trazabilidad, alta calidad y un impacto ambiental y económico positivo para las comunidades agrícolas con las que trabajamos.
En 2016, impulsados por el deseo de llevar el cacao más allá de las fronteras de Centroamérica, nos trasladamos a Olbia, Cerdeña, la ciudad de Elisa.
Aquí hemos creado nuestro laboratorio, donde desde 2018 producimos chocolate BEAN-TO-BAR y masa de cacao para uso ceremonial, procesando cada lote con cuidado artesanal, con el compromiso de apoyar el cacao de especialidad salvadoreño y mesoamericano, creando productos genuinos. sin concesiones y mínimamente procesados en comparación con los productos comerciales.
UN MODELO DE TRABAJO QUE CAMBIA LAS REGLAS
No estamos satisfechos con el sistema mundial de comercio del cacao, donde los precios se deciden en las bolsas de valores de Nueva York y Londres y el cacao se trata como una mercancía, aplastando a los productores locales y creando sistemas especulativos que benefician sólo a los grandes grupos industriales y ciertamente no a los agricultores individuales. y cultivadores. Creemos en un comercio diferente, totalmente independiente y fuera de esta lógica, donde cada transacción sea un gesto de confianza y respeto, y se realice directamente en la puerta de finca, o en la plantación, cuando sea posible.
BEBIDA DE CACAO MESOAMERICANA
La bebida obtenida de la masa de cacao, inspirada en las tradiciones mesoamericanas, conocida hoy como cacao ceremonial , representa el corazón palpitante de nuestro proyecto. No es sólo un alimento con mil matices, sino un auténtico aliado para el bienestar y la conexión espiritual, un viaje que conduce a las raíces profundas de la rica cultura ancestral de nuestra razón y que abraza también a nuestro país, El Salvador.
A años luz de lo que hoy llamamos chocolate o cacao en polvo, la masa de cacao era el ingrediente clave de las bebidas convivenciales y ceremoniales de las culturas mesoamericanas: pura, incontaminada, llena de significado espiritual. Estas bebidas celebraban la profunda conexión entre la tierra, las personas y las cosmovisiones.
Nuestras pastas de cacao para uso ceremonial están inspiradas en esta historia. Trabajados con cuidado e intención por nosotros, están diseñados para ser consumidos en momentos de compartir, crecimiento espiritual o como parte de un ritual diario.
Un pequeño pero significativo ritual matutino a base de cacao puede convertirse en un poderoso aliado para aliviar el estrés, encontrar el equilibrio interior y contrarrestar la estimulación excesiva de la vida moderna. Además, representa una alternativa válida y natural al café ya que contiene teobromina, un estimulante suave que nos ayuda a mantenernos concentrados.
A diferencia del cacao comercial, muchas veces desprovisto de trazabilidad y empobrecido por procesos industriales que anulan su alma y su calidad, nuestro cacao ceremonial es transparente, auténtico, trazable e íntimamente ligado al pueblo y al territorio en el que nace.
DE LA SEMILLA DE CACAO A LA BARRA, UN VIAJE AL AUTÉNTICO SABOR DEL CHOCOLATE
Nuestro chocolate es una experiencia pura y auténtica. Con una lista muy breve de ingredientes (sin manteca de cacao añadida, sin lecitina de soja ni saborizantes artificiales), realmente dejamos que el cacao ocupe un lugar central.
Cada origen cuenta una historia. Al igual que el vino o el café de especialidad, el cacao también merece ser apreciado por sus matices únicos: cada cultivo, variedad genética, terroir y proceso poscosecha como la fermentación y el secado contribuyen a crear sabores que hablan de la tierra de donde provienen.
Para quienes quieren descubrir nuevos y auténticos sabores, nuestro chocolate es una invitación a redescubrir el placer del cacao en su forma más vibrante, porque se tuesta de forma suave, ligera, sin quemarlo y con un procesamiento mínimo que embriaga el paladar aún más difícil.
NUESTRO COMPROMISO CON UNA MAYOR SOSTENIBILIDAD
En un mundo cambiante, el cacao también puede ser parte de la solución. En las plantaciones de las que nos abastecemos, el cacao crece en sistemas agroforestales regenerativos , que restauran la biodiversidad, capturan CO2 y mejoran la fertilidad del suelo. Nos aseguramos de trabajar con respeto y respetar los derechos de quienes participan.
Pero no nos detenemos aquí. Prestamos atención a cada detalle, o al menos a todo lo que esté dentro de nuestras posibilidades como por ejemplo:
Elección de envases sin plástico para minimizar el impacto ambiental.
Alojamiento de sitios impulsado por energías renovables.
Colaboraciones locales para el compostaje de cáscaras de cacao, transformando los residuos en nueva vida para el suelo.
Sabemos que no existe el impacto cero, pero cada paso cuenta. Nuestro objetivo es dejar el mundo un poco mejor de como lo encontramos.
ÚNETE A NOSOTROS
VAICACAO no es sólo una marca, sino una comunidad que cree en un futuro más justo y sostenible. Cada compra es un gesto de concienciación, un paso hacia un cambio real.
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