VAICACAO®
Chocolate 80% · Lenca, El Salvador
Chocolate 80% · Lenca, El Salvador
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DEL GRANO A LA BARRA LOTES PEQUEÑOS
Peso neto: 33 g
Origen preciso del cacao : 📍Hacienda S. José del Real de la Carrera, Bahía de Jiquilisco, Usulután, El Salvador, Centroamérica
Este chocolate está elaborado con granos de cacao que compramos de forma directa y transparente. Lo trabajamos con métodos artesanales lentos, para preservar la personalidad del cacao y sus propiedades nutricionales.
Ingredientes: Granos de cacao molidos en piedra (80%), azúcar de caña (origen Laos)
Perfil aromático: Pastel de frutas, notas de frutas tropicales, maderas mediterráneas, floral.
Cómo disfrutarlo mejor: fuera de las comidas, dejar que un pequeño trozo se disuelva y masticar lentamente en la boca.
Cómo comprar cacao : directamente de la plantación sin intermediarios
Variedad : Xirihualtique – genética autóctona de El Salvador
Altitud de la plantación : 20 m sobre el nivel del mar.
Fermentación: Los granos de cacao húmedos se colocan en cajas de madera para fermentar durante aproximadamente 5 días con rotación 48/h, 24/h, 24h, 24/h, dependiendo de la temporada.
Secado natural: una vez finalizada la fermentación, el cacao se coloca primeramente en grandes cajas de madera ventiladas, a modo de presecado. Una vez bajado el nivel de acidez, el cacao se coloca en camas ventiladas alejadas del suelo, para proceder a su secado al sol.
Tueste : ligero y corto, por debajo de 115ºC
Procesamiento : piedra prensada durante unos 3 días dentro de los molinos
VALORES NUTRICIONALES POR 100 g
Energía 2520 g, 607 Kcal, Grasas 44 g, de las cuales saturadas 26 g, Hidratos de carbono 41 g, de los cuales azúcares 20 g, Fibra 9 g, Proteínas 11 g, Sal 0 g
Embalaje : Caja de papel reciclado, carcasa interna de aluminio.
Todos nuestros productos son:
🌱 Apto para veganos
❌ SIN:
🚫 Lecitinas
🚫 Sabores añadidos
🚫 Conservantes
🚫 Lactosa/Leche
🚫 Gluten
🚫 Aceites vegetales añadidos
🚫 Manteca de cacao añadida
Plazos de envío y entrega:
Los pedidos se procesan en 1-3 días y se envían desde nuestra sede en Olbia, Cerdeña, Italia.
🌍 Hecho a mano con cuidado y pasión por nosotros en Cerdeña, a partir de granos de cacao.
Envío
Envío
Los pedidos se procesan en un plazo de 1 a 3 días hábiles, salvo excepciones ( contáctanos si tienes prisa ).
Entregamos en 2-3 días laborables en Italia y en 5-7 días en el resto de Europa.
Hecho por nosotros en Cerdeña
Hecho por nosotros en Cerdeña
Sin subcontratación: cada lote es procesado por nosotros, desde los granos de cacao hasta el producto terminado (Bean-to-Bar)
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Si sente la passione, l amore ad ogni piccolo morso. Prelibatezza!
Grazie mille Roberto, davvero.
che dire .....non saprei se chiamarlo cacao o cioccolato. Materia prima eccezionale, filiera controllata. La sensazione degustativa è davvero unica: si apprezza effettivamente la presenza del seme di cacao. Per quanto mi riguarda posso dire di aver trovato il benchmark di riferimento.
It's a lovely chocolate, with a gentle touch; the flavour is deep and complex without bitterness and the light acidity is like a caress in your mouth. The only lack is the quantity,it finish too soon 🐽
Thank you so much Iride for this amazing review!! Un abbraccio e a presto,
