Chocolate 72% · Cuyancúa, El Salvador + Café de especialidad

DEL GRANO A LA BARRA · LOTE PEQUEÑO · EDICIÓN LIMITADA

Peso neto: 33 g

Origen exacto del cacao : 📍 Finca Cuyancùa, Atecozol, Sonsonate, El Salvador

Este chocolate está elaborado con cacao que cultivamos en nuestra pequeña finca familiar Finca Cuyancúa, en Atecozol, en las faldas del volcán Izalco, El Salvador.

Ingredientes: Granos de cacao molidos en piedra (72%), azúcar de caña (origen Laos), café especial salvadoreño

Perfil aromático: notas de café, miel y dátiles.

Cómo disfrutarlo mejor: fuera de las comidas, dejar que un pequeño trozo se disuelva y masticar lentamente en la boca.

Método de compra de cacao : producción propia

Variedad : Fino de Aroma – Trinitarios-acriollados

Altitud de la plantación : 400 m sobre el nivel del mar

Fermentación: Los granos de cacao húmedos se colocan en cajas de madera para fermentar durante aproximadamente 5 días con rotación 48/h, 24/h, 24h, 24/h, dependiendo de la temporada.

Secado natural: una vez finalizada la fermentación, el cacao se coloca primero en un espacio especial con ventilación forzada para facilitar el presecado. Una vez bajado el nivel de acidez, el cacao se coloca en lechos específicos dentro de un invernadero ventilado para su secado natural.

Tueste : ligero y corto, por debajo de 115ºC

Cosecha: 2023

Procesamiento : piedra prensada durante unos 3 días dentro de los molinos 

VALORES NUTRICIONALES POR 100 g

Energía 2520 g, 607 Kcal, Grasas 44 g, de las cuales saturadas 26 g, Hidratos de carbono 41 g, de los cuales azúcares 20 g, Fibra 9 g, Proteínas 11 g, Sal 0 g

Embalaje : Caja de papel reciclado, carcasa interna de aluminio. 

Todos nuestros productos son:

🌱 VEGANO

❌ SIN:

🚫 Lecitinas

🚫 Sabores añadidos

🚫 Conservantes

🚫 Lactosa/Leche

🚫 Gluten

🚫 Aceites vegetales añadidos

🚫 Manteca de cacao añadida

Plazos de envío y entrega:

Los pedidos se procesan en 1-3 días y se envían desde nuestro laboratorio en Olbia, Cerdeña.

🌍 Hecho a mano con cuidado y pasión por nosotros en Cerdeña, a partir de granos de cacao.