Chocolate 80% · Lenca, El Salvador

Del grano a la barra · Lote pequeño

Peso neto: 33 g

Origen preciso del cacao : 📍Hacienda S.José del Real de la Carrera, Bahía de Jiquilisco, Usulután, El Salvador, Centroamérica

Este chocolate se elabora con granos de cacao que obtenemos de forma directa y transparente. Lo procesamos con métodos lentos y artesanales para preservar la personalidad del cacao y sus propiedades nutricionales.

Ingredientes: Granos de cacao molidos en piedra (80%), azúcar de caña (origen laosiano)

Perfil aromático: Pastel de frutas, notas de frutas tropicales, maderas mediterráneas, floral.

Cómo disfrutarlo mejor: entre comidas, dejar que un pequeño trozo se disuelva y masticar lentamente en la boca.

Cómo comprar cacao : directamente de la plantación sin intermediarios

Variedad : Xirihualtique – genética autóctona de El Salvador

Altitud de la plantación : 20 m sobre el nivel del mar

Fermentación: Los granos de cacao húmedos se colocan en cajas de madera selladas para fermentar durante aproximadamente 5 días con rotación 48/h, 24/h, 24/h, 24/h, dependiendo de la temporada.

Secado natural: Una vez finalizada la fermentación, el cacao se coloca primero en grandes cajas de madera ventiladas como presecado. Una vez bajada la acidez, se coloca en lechos ventilados, alejados del suelo, para secarse al sol.

Tueste : ligero y corto, por debajo de 115ºC

Procesamiento : piedra prensada durante unos 3 días dentro de los molinos.  

VALORES NUTRICIONALES POR 100 g

Energía 2520 g, 607 Kcal, Grasas 44 g, de las cuales saturadas 26 g, Hidratos de carbono 41 g, de los cuales azúcares 20 g, Fibra 9 g, Proteínas 11 g, Sal 0 g

Embalaje : Caja de papel reciclado, carcasa interior de aluminio. 

 Todos nuestros productos son:

🌱 Apto para veganos

❌ SIN:

🚫 Lecitinas

🚫 Sabores añadidos

🚫 Conservantes

🚫 Lactosa/Leche

🚫 Gluten

🚫 Aceites vegetales añadidos

🚫 Manteca de cacao añadida

Plazos de envío y entrega:

Los pedidos se procesan en 1-3 días y se envían desde nuestra sede en Olbia, Cerdeña, Italia.