Cioccolato 80% · Lenca, El Salvador + Fleur de Sel raccolto in Sardegna

BEAN TO BAR · SMALL BATCH  

Peso netto: 33 g

Origine esatta del cacao: 📍Hacienda S.José del Real de la Carrera, El Salvador  

Questo cioccolato è stato creato con fave di cacao che acquistiamo in origine in maniera diretta e trasparente. Lo abbiamo lavorato con metodi artigianali lenti, per preservare la personalità del cacao e delle sue proprietà nutrizionali.

Ingredienti: Fave di cacao macinate a pietra (80%), zucchero di canna (origine Laos), Fleur de Sel dalle Saline di S.Antioco in Sardegna (<1%)

Profilo aromatico: Torta alla frutta, note di frutta tropicale, bosco mediterraneo, floreale

Come gustarlo al meglio: fuori dai pasti, lasciar sciogliere e masticare con lentezza un pezzettino in bocca.

Modalità di acquisto del cacao: in maniera diretta in piantagione senza intermediari 

Varietà: Xirihualtique – genetiche autoctone di El Salvador

Altitudine della piantagione: 20 mt sopra il livello del mare

Fermentazione: Le fave di cacao umide vengono disposte in casse di legno conacaste a fermentare per 5 giorni circa con rotazione 48/h, 24/h, 24h, 24/h, in base alla stagione.

Essiccazione naturale: una volta finalizzata la fermentazione, il cacao viene prima disposto in grandi cassoni di legno ventilati, come pre-essiccazione. Una volta abbassato il livello di acidità, il cacao viene dunque riposto in letti ventilati a distanza dal suolo, per procedere all’essicazione al sole.

Torrefazione: leggera e corta, sotto i 115ºC

Lavorazione: spremuto a pietra per circa 3 giorni dentro i mulini  

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g

Energia 2520 g, 607 Kcal, Grassi 44 g, di cui acidi grassi saturi 26 g, Carboidrati 41 g, di cui zuccheri 20 g, Fibre 9 g, Proteine 11 g, Sale 1 g

Packaging: Astuccio di carta Riciclata, involucro interno in alluminio  

Tutti i nostri prodotti sono:

🌱 VEGAN 

❌ SENZA:

🚫 Lecitine

🚫 Aromi Aggiunti

🚫 Conservanti

🚫 Lattosio/Latte

🚫 Glutine

🚫 Olii vegetali aggiunti

🚫 Burro di cacao aggiunto

Spedizione e Tempi di Consegna:

Gli ordini vengono elaborati entro 1-3 giorni e spediti dal nostro laboratorio a Olbia, Sardegna.

🌍 Prodotto artigianalmente con cura e passione da noi in Sardegna, dai semi di cacao.