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VAICACAO®
Cioccolato 72% · Cuyancùa, El Salvador
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BEAN TO BAR · SMALL BATCH · EDIZIONE LIMITATA
Peso netto: 33 g
Origine esatta del cacao: 📍Finca Cuyancùa, Atecozol, Sonsonate, El Salvador, America Centrale
Questo cioccolato è stato creato con il cacao coltivato nella nostra piccola tenuta di famiglia in un fitto sistema agroforestale.
Ingredienti: Fave di cacao macinate a pietra (72%), zucchero di canna (Origine Laos)
Profilo aromatico: note di caffé, miele, datteri, nocciole
Come gustarlo al meglio: fuori dai pasti, lasciar sciogliere e masticare con lentezza un pezzettino in bocca.
Modalità di acquisto del cacao: in maniera diretta in piantagione
Varietà: Fino de Aroma – Trinitarios-acriollados
Altitudine della piantagione: 400 mt sopra il livello del mare
Raccolta: Giugno – Settembre 2023
Fermentazione: Le fave di cacao umide vengono disposte in casse di legno conacaste a fermentare per 5 giorni circa con rotazione 48/h, 24/h, 24h, 24/h, in base alla stagione.
Essiccazione naturale: una volta finalizzata la fermentazione, il cacao viene pre-essiccato in uno spazio specifico con un meccanismo ecologico di aria calda che proviene dal riciclo del caldo accumulato nel tetto del centro di fermentazione, per favorire la fuoriuscita degli acidi per un paio di giorni, dopodichè si procede alla formale essiccazione in una serra ventilata e protetta.
Torrefazione: leggera e corta, sotto i 115ºC
Lavorazione: spremuto a pietra per circa 3 giorni dentro i mulini
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g
Energia 2520 g, 607 Kcal, Grassi 41 g, di cui acidi grassi saturi 26 g, Carboidrati 41 g, di cui zuccheri 28 g, Fibre 8 g, Proteine 9 g, Sale 0,0 g
Packaging: Astuccio di carta Riciclata, involucro interno in alluminio
Tutti i nostri prodotti sono:
🌱 VEGAN
❌ SENZA:
🚫 Lecitine
🚫 Aromi Aggiunti
🚫 Conservanti
🚫 Lattosio/Latte
🚫 Glutine
🚫 Olii vegetali aggiunti
🚫 Burro di cacao aggiunto
Spedizione e Tempi di Consegna:
Gli ordini vengono elaborati entro 1-3 giorni e spediti dal nostro laboratorio a Olbia, Sardegna.
🌍 Prodotto artigianalmente con cura e passione da noi in Sardegna, dai semi di cacao.
Spedizioni
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Gli ordini vengono elaborati entro 1-3 giorni lavorativi, salvo eccezioni (contattaci se hai urgenza).
Consegniamo in 2-3 giorni lavorativi in Italia e in 5-7 giorni nel resto d’Europa
Prodotto da Noi in Sardegna
Prodotto da Noi in Sardegna
Nessun outsourcing: ogni lotto è lavorato internamente, dal seme al prodotto finito da noi.
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- Packed with Minerals




B
Barbara I like very much the genuine chocolatey taste, strong but still melting in the mouth 🤎

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