Cioccolato 85% · Cunduacán · Messico

BEAN TO BAR · SMALL LIMITED BATCH  

Peso netto: 33 g

Origine precisa del cacao: 📍Revival Cacao: Aguaescondida, Tabasco

Questo cioccolato è stato creato con fave di cacao che acquistiamo in maniera trasparente. Lo abbiamo lavorato con metodi artigianali lenti, per preservare la personalità del cacao e delle sue proprietà nutrizionali.

Ingredienti: Fave di cacao macinate a pietra (85%), zucchero di canna (origine Laos)

Profilo aromatico: Cannella, Spezie come pepe nero 

Come gustarlo al meglio: fuori dai pasti,  masticare con lentezza un pezzettino in bocca.

Modalità di acquisto del cacao: attraverso Crafting Markets 

Varietà: Tabasqueño 

Altitudine della piantagione: 30 mt sopra il livello del mare

Fermentazione: Le fave di cacao umide vengono disposte in casse di legno conacaste a fermentare per 5 giorni circa con rotazione 48/h, 24/h, 24h, 24/h, in base alla stagione. 

Essiccazione: una volta finalizzata la fermentazione, il cacao viene prima disposto in grandi letti con ventilazione sia naturale che meccanica. 

Torrefazione: leggera e corta  115ºC 

Lavorazione: spremuto a pietra per circa 3 giorni dentro i mulini  

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g

Energia 2400 g, 580 Kcal, Grassi 45 g, di cui acidi grassi saturi 27 g, Carboidrati 25 g, di cui zuccheri 15 g, Fibre 16 g, Proteine 11 g, Sale 0 g

Packaging: Astuccio di carta Riciclata, involucro interno in alluminio  

 Tutti i nostri prodotti sono:

🌱 Vegan Friendly

❌ SENZA:

🚫 Lecitine

🚫 Aromi Aggiunti

🚫 Conservanti

🚫 Lattosio/Latte

🚫 Glutine

🚫 Olii vegetali aggiunti

🚫 Burro di cacao aggiunto

🚫 Carbonato di potassio