Ceremonial Cacao Masaya - Nicaragua (NEW)

Bevanda di Pasta di Cacao 

RACCOLTA 2025

Il Nostro Impegno: Crediamo nella profondità culturale del cacao e nella sua storia radicata nelle tradizioni mesoamericane. Per questo produciamo pasta di cacao pura, lavorata artigianalmente a pietra a partire da fave selezionate. Manteniamo una texture naturale e poco raffinata, così che il cacao conservi tutta la sua complessità aromatica e la sua integrità. Una bevanda autentica che invita a riscoprire il cacao nella sua forma più integrale.

Perché La Pasta di Cacao Puro? Il cacao puro è molto diverso dalle comuni bevande al cacao o dal cacao in polvere industriale. Nella pasta di cacao utilizziamo l’intera fava: non viene sgrassata, alcalinizzata o diluita con altri ingredienti. Questo significa che il cacao conserva naturalmente i suoi grassi nobili, le fibre e i micronutrienti presenti nel seme. Il cacao è naturalmente ricco di minerali come magnesio e potassio e contiene composti vegetali come teobromina e triptofano, coinvolti nei naturali processi di energia, concentrazione e benessere emotivo. Per questo, da secoli, nelle culture mesoamericane il cacao è stato apprezzato non solo come alimento, ma come bevanda capace di nutrire corpo e spirito. Una tazza di cacao puro può diventare un piccolo rituale quotidiano: un momento per rallentare, ascoltarsi e ritrovare presenza.

INGREDIENTI: fave di cacao macinate a pietra - niente aggiunto, niente tolto

🌳 ORIGINE: Ingemann è un progetto agricolo fondato nel 2007 in Nicaragua da Niels Ingemann Møller. Nato inizialmente nel settore dell’apicoltura, negli anni si è sviluppato anche nella coltivazione e valorizzazione del cacao specialty, costruendo una rete di oltre 1000 piccoli produttori locali. Il progetto promuove pratiche agricole sostenibili e sistemi agroforestali che contribuiscono alla riforestazione del territorio: insieme ai produttori sono stati piantati più di un milione di alberi di cacao, rafforzando la resilienza degli ecosistemi locali e sostenendo le comunità rurali. Un elemento distintivo del loro lavoro è l’attenzione alla qualità post-raccolta.  Conosciamo il lavoro di Ingemann da molti anni e lo abbiamo sempre considerato un prezioso modello di sviluppo orizzontale nella filiera del cacao: un approccio che mette al centro i produttori, la conoscenza agronomica e la cura del cacao con visione di lungo periodo. Per questo siamo felici di poter lavorare anche con questo cacao, nato da un progetto che unisce qualità,, rispetto per il territorio e attenzione per le persone che lo coltivano.

Paese: Nicaragua

Continente: America Centrale - Mesoamerica

Piantagioni: Nueva Guinea (GPS 11° 41′ 15″ N 84° 27′ 22″ W)

Proprietà: Famiglia Ingemann

Tracciabilità: Acquistato attraverso Crafting Markets, che a sua volta paga direttamente alla ditta Ingemann (filiera corta)

Regione: Región Autónoma de la Costa Caribe Sur, una zona tropicale molto umida e ricca di ombra naturale, caratterizzata da piogge abbondanti e altitudini basse, condizioni ideali per la coltivazione del cacao.

Altitudine: 150 e 250 metri sopra il livello del mare

Varietà: Trinitario-acriollado - genetiche locali nicaraguensi 

Raccolta: 2025

Fermentazione: In loco dentro casse di legno di conacaste ( il periodo di fermentazione dura circa 6 giorni, in base alla stagione dell'anno)

Essiccazione: In loco, sopra letti rialzati dal suolo (anche qui, l'essicazione puo' durare dai 5 ai 7 giorni, dipendendo dalla stagione e clima locale)

Profilo Aromatico: Tendenzialmente floreale, con spiccate note di rose, jasmin e vanilla

Intensità Amaro: Media 

Presentazione: Blocchi (le naturali macchie bianche dovute al burro di cacao sono garanzia di purezza)

Torrefazione: Leggera e corta in forno ventilato (<120º), quanto basta per risaltare i profumi di questo cacao

Lavorazione: Macinato lentamente a pietra da noi

COME PREPARARE IL CACAO PER IL TUO BENESSERE

Preparare una tazza di cacao puro è semplice e può diventare un piccolo momento di presenza. Ti consigliamo una dose di 15–20 g di cacao per 150–180 ml di acqua o bevanda vegetale per un consumo quotidiano. Per un uso più “cerimoniale”, la dose può arrivare fino a 20–30 g.

Temperatura dell’acqua
È importante che l'acqua o latte vegetale siano caldi o tiepidi, ma mai bollenti, per preservare al meglio aroma, struttura e qualità del cacao.

Metodo con pentolino
Versa in un pentolino una piccola quantità d’acqua (circa mezza tazza) e aggiungi il cacao. A fuoco spento, lascia che il cacao inizi lentamente a fondersi.
Una volta sciolto, aggiungi il resto dell’acqua o della bevanda vegetale e scalda dolcemente fino a ottenere una bevanda omogenea. Mescola con calma, facendo attenzione a non far bollire o bruciare il cacao.

Metodo con frullatore
Aggiungi cacao, acqua o bevanda vegetale insieme alle spezie o alle erbe che preferisci. Frulla per alcuni secondi fino a ottenere una bevanda liscia e cremosa.

Metodo con montalatte
Versa nella tua tazza acqua calda, il cacao e gli eventuali aromi. Inserisci il montalatte e lavora la bevanda fino a ottenere una consistenza morbida e uniforme.

🌿 Focus & benessere
Per un momento di concentrazione o presenza, puoi arricchire il cacao con curcuma, noce moscata o chiodi di garofano, oppure con ingredienti funzionali come ashwagandha o funghi medicinali. Piccole aggiunte che rendono la tua tazza ancora più aromatica e personale.

🌅 Pre- and post-workout
Per una bevanda energizzante prima dell’attività fisica, prepara il cacao con acqua o bevanda vegetale e aggiungi spezie naturalmente stimolanti come cannella, zenzero o peperoncino. Puoi frullarlo con banana o datteri per una fonte naturale di carboidrati che accompagni l’allenamento. Dopo l’attività fisica, il cacao può diventare una bevanda più nutriente. Aggiungi proteine vegetali (come canapa, pisello o riso) e, se lo desideri, una fonte naturale di carboidrati come banana o datteri, per un risultato ancora più completo. 

🌙 Tazza serale
Per una preparazione più delicata, usa circa 15 g di cacao e prepara la bevanda con un’infusione di camomilla, malva o lavanda al posto dell’acqua. Basta preparare l’infuso e utilizzare quel liquido come base per sciogliere il cacao.
Questa versione più morbida e floreale è consigliata solo per persone non sensibili alla caffeina, e può accompagnare un momento di calma e rilassamento a fine giornata.

🌸 Crea Il tuo momento di cacao
Versa il cacao nella tua tazza preferita, prenditi un momento per respirare profondamente e, se lo desideri, abbellisci la superficie con petali di fiori eduli. Lascia che questo momento diventi uno spazio di calma, ascolto e connessione, accompagnato dalla profondità del cacao.

RACCOMANDAZIONI:

Dose consigliata: 15–20 g per l’uso quotidiano, fino a 30 g per sessioni cerimoniali.

Il cacao contiene naturalmente teobromina e composti con lieve effetto vasodilatatore e stimolante. Se hai condizioni cardiache, pressione non controllata o sei in gravidanza, consulta il tuo medico prima del consumo.

VALORI NUTRIZIONALI (per 100 g):
Energia: 2772 Kj / 657 Kcal, Grassi: 52 g (saturi: 33 g), Carboidrati: 28 g (zuccheri: 1,1 g), Fibre: 14 g, Proteine: 14 g, Sale: 0g, Potassio: 762 mg, Magnesio: 225 mg, Ferro: 2,6 mg

Valori nutrizionali per porzione di 20 g: Energia 554 kJ / 131 kcal, Grassi 10,4 g (di cui saturi 6,4 g), Carboidrati 5,6 g(di cui zuccheri 0,22 g), Fibre 2,8 g, Proteine 2,8 g, Sale: 0g, Potassio 152 mg, Magnesio 45 mg, Ferro 0,52 mg.

Packaging: Poliaccoppiato a prevalenza Carta riciclabile certificata (C-PAP81, certificato ATICELCA) Riciclabile nella carta. 

TUTTI I NOSTRI CACAO CERIMONIALI SONO ❌ SENZA:

🚫 Zuccheri aggiunti

🚫 Non potassato 

🚫 Aromi Aggiunti

🚫 Conservanti

🚫 Latte

🚫 Glutine

🚫 Lecitine

🚫 Addensanti

Nota: Per un uso consapevole, integra il cacao nell’ambito di una dieta varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano