Cioccolato 100% · Tláloc, El Salvador

BEAN TO BAR · SMALL BATCH · EDIZIONE LIMITATA

Peso netto: 33 g

Origine esatta del cacao: 📍Finca Parras Lempa, S.Vicente, El Salvador, America Centrale

Questo cioccolato è stato creato con il cacao coltivato con grande dedizione e amore nella Finca   di Parras Lempa, gestita da Benedicto Morataya  

Ingredienti: Fave di cacao macinate a pietra (100%)

Profilo aromatico: note verdi di bosco tropicale  

Come gustarlo al meglio: fuori dai pasti, lasciar sciogliere e masticare con lentezza un pezzettino in bocca.

Modalità di acquisto del cacao: in maniera diretta in piantagione

Varietà: Fino de Aroma – Trinitarios-acriollados

Altitudine della piantagione: 440 mt sopra il livello del mare

Raccolta: Giugno – Settembre 2022

Fermentazione: Le fave di cacao umide vengono disposte in casse di legno conacaste a fermentare per 5 giorni circa con rotazione 48/h, 24/h, 24h, 24/h, in base alla stagione.

Essiccazione naturale: una volta finalizzata la fermentazione, il cacao viene pre-essiccato per favorire la fuoriuscita degli acidi per un paio di giorni, dopodichè si procede alla formale essiccazione in una serra ventilata e protetta.

Torrefazione: leggera e corta, sotto i 115ºC

Lavorazione: spremuto a pietra per circa 3 giorni dentro i mulini  

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g

Energia 2520 g, 607 Kcal, Grassi 48 g, di cui acidi grassi saturi 26 g, Carboidrati 41 g, di cui zuccheri 2 g, Fibre 8 g, Proteine 9 g, Sale 0,0 g

Packaging: Astuccio di carta Riciclata, involucro interno in alluminio  

 Tutti i nostri prodotti sono:

🌱 VEGAN

❌ SENZA:

🚫 Lecitine

🚫 Aromi Aggiunti

🚫 Conservanti

🚫 Lattosio/Latte

🚫 Glutine

🚫 Olii vegetali aggiunti

🚫 Burro di cacao aggiunto

Spedizione e Tempi di Consegna:

Gli ordini vengono elaborati entro 1-3 giorni e spediti dal nostro laboratorio a Olbia, Sardegna.