80% Chocolat · Lenca, El Salvador + Fleur de Sel récoltée en Sardaigne

De la fève à la tablette · Petite production

Poids net : 33 g

Origine exacte du cacao : 📍 Hacienda S.José del Real de la Carrera, El Salvador

Ce chocolat est élaboré à partir de fèves de cacao que nous nous procurons directement et en toute transparence. Nous les transformons selon des méthodes artisanales et lentes afin de préserver le caractère unique du cacao et ses propriétés nutritionnelles.

Ingrédients : Fèves de cacao moulues à la pierre (80 %), sucre de canne (origine laotienne), fleur de sel des marais salants de S.Antioco en Sardaigne (<1 %)

Profil aromatique : Gâteau aux fruits, notes de fruits tropicaux, bois méditerranéens, notes florales

À déguster de préférence : entre les repas, laissez un petit morceau fondre dans votre bouche et mâchez lentement.

Comment acheter du cacao : directement auprès de la plantation, sans intermédiaires

Variété : Xirihualtique – génétique indigène du Salvador

Altitude de la plantation : 20 m au-dessus du niveau de la mer

Fermentation : Les fèves de cacao humides sont placées dans des caisses en bois scellées pour fermenter pendant environ 5 jours avec une rotation de 48 h, 24 h, 24 h, 24 h, selon la saison.

Séchage naturel : une fois la fermentation terminée, le cacao est d’abord placé dans de grandes caisses en bois ventilées pour un pré-séchage. Une fois son acidité réduite, il est ensuite étalé sur des lits de séchage ventilés, à l’écart du sol, pour sécher au soleil.

Torréfaction : légère et courte, en dessous de 115 °C

Procédé : pressage de pierres pendant environ 3 jours à l'intérieur des moulins. 

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 g

Énergie 2520 g, 607 kcal, Matières grasses 44 g, dont acides gras saturés 26 g, Glucides 41 g, dont sucres 20 g, Fibres 9 g, Protéines 11 g, Sel 1 g

Emballage : Étui en papier recyclé, boîtier interne en aluminium 

Tous nos produits sont :

🌱 VÉGAN

❌ SANS:

🚫 Lécithines

🚫 Arômes ajoutés

🚫 Conservateurs

🚫 Lactose/Lait

🚫 Gluten

🚫 Huiles végétales ajoutées

🚫 Beurre de cacao ajouté

Délais d'expédition et de livraison :

Les commandes sont traitées sous 1 à 3 jours et expédiées depuis notre laboratoire d'Olbia, en Sardaigne.

🌍 Fabriqués artisanalement avec soin et passion par nos soins en Sardaigne, à partir de fèves de cacao.