Chocolat 80% · Lenca El Salvador + Fleurs de lavande de Sardaigne (bientôt de retour !)

BEAN TO BAR · SMALL BATCH  

Poids net: 33 g

Origine exacte du cacao: 📍Hacienda S.José del Real de la Carrera, El Salvador  

Ce chocolat a été créé avec des fèves de cacao que nous achetons directement et de manière transparente à l'origine. Nous l'avons travaillé avec des méthodes artisanales lentes, pour préserver la personnalité du cacao et ses propriétés nutritionnelles.

Ingrédients: Fèves de cacao moulues à la pierre (80%), sucre de canne (origine Laos), Fleurs de Lavande d'Elvio cultivées en Sardaigne <1%  

Profil aromatique: Gâteau aux fruits, notes de fruits tropicaux, forêt méditerranéenne, floral

Comment le déguster au mieux: en dehors des repas, laisser fondre et mâcher lentement un petit morceau en bouche.

Modalités d'achat du cacao: directement à la plantation sans intermédiaires

Variété: Xirihualtique – génétiques indigènes d'El Salvador

Altitude de la plantation: 20 m au-dessus du niveau de la mer

Fermentation: Les fèves de cacao humides sont disposées dans des caisses en bois de Conacaste pour fermenter pendant environ 5 jours avec une rotation de 48h, 24h, 24h, 24h, selon la saison.

Séchage naturel: Une fois la fermentation terminée, le cacao est d'abord disposé dans de grandes caisses en bois ventilées, comme pré-séchage. Une fois le niveau d'acidité abaissé, le cacao est ensuite placé sur des lits ventilés à distance du sol, pour procéder au séchage au soleil.

Torréfaction: légère et courte, en dessous de 115ºC

Transformation: pressé à la pierre pendant environ 3 jours dans les moulins  

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 gÉnergie 2520 g, 607 Kcal, Matières grasses 44 g, dont acides gras saturés 26 g, Glucides 41 g, dont sucres 20 g, Fibres 9 g, Protéines 11 g, Sel 0 g

Packaging: Étui en papier recyclé, emballage intérieur en aluminium  

Tous nos produits sont:

🌱 VEGAN 

❌ SANS:

🚫 Lécithines

🚫 Arômes Ajoutés

🚫 Conservateurs

🚫 Lactose/Lait

🚫 Gluten

🚫 Huiles végétales ajoutées

🚫 Beurre de cacao ajouté

Expédition et délais de livraison:

Les commandes sont traitées dans un délai de 1 à 3 jours et expédiées depuis notre laboratoire à Olbia, Sardaigne.