Cacao Cérémoniel Masaya - Nicaragua (NOUVEAU)

Boisson de Pâte de Cacao

RÉCOLTE 2025

Notre Engagement : Nous croyons en la profondeur culturelle du cacao et en son histoire enracinée dans les traditions mésoaméricaines. C'est pourquoi nous produisons une pâte de cacao pure, travaillée artisanalement à la pierre à partir de fèves sélectionnées. Nous maintenons une texture naturelle et peu raffinée, afin que le cacao conserve toute sa complexité aromatique et son intégrité. Une boisson authentique qui invite à redécouvrir le cacao dans sa forme la plus intégrale.

Pourquoi la Pâte de Cacao Pure ? Le cacao pur est très différent des boissons au cacao courantes ou du cacao en poudre industriel. Dans la pâte de cacao, nous utilisons la fève entière : elle n'est ni dégraissée, ni alcalinisée, ni diluée avec d'autres ingrédients. Cela signifie que le cacao conserve naturellement ses graisses nobles, ses fibres et les micronutriments présents dans la graine. Le cacao est naturellement riche en minéraux comme le magnésium et le potassium et contient des composés végétaux comme la théobromine et le tryptophane, impliqués dans les processus naturels d'énergie, de concentration et de bien-être émotionnel. C'est pourquoi, depuis des siècles, dans les cultures mésoaméricaines, le cacao a été apprécié non seulement comme aliment, mais comme boisson capable de nourrir le corps et l'esprit. Une tasse de cacao pur peut devenir un petit rituel quotidien : un moment pour ralentir, s'écouter et retrouver sa présence.

INGRÉDIENTS : fèves de cacao moulues à la pierre - rien d'ajouté, rien d'enlevé

🌳 ORIGINE : Ingemann est un projet agricole fondé en 2007 au Nicaragua par Niels Ingemann Møller. Initialement dans le secteur de l'apiculture, il s'est développé au fil des ans dans la culture et la valorisation du cacao specialty, en construisant un réseau de plus de 1000 petits producteurs locaux. Le projet promeut des pratiques agricoles durables et des systèmes agroforestiers qui contribuent à la reforestation du territoire : avec les producteurs, plus d'un million de cacaoyers ont été plantés, renforçant la résilience des écosystèmes locaux et soutenant les communautés rurales. Un élément distinctif de leur travail est l'attention portée à la qualité post-récolte. Nous connaissons le travail d'Ingemann depuis de nombreuses années et l'avons toujours considéré comme un précieux modèle de développement horizontal dans la chaîne de valeur du cacao : une approche qui met les producteurs au centre, la connaissance agronomique et le soin du cacao avec une vision à long terme. C'est pourquoi nous sommes heureux de pouvoir travailler aussi avec ce cacao, issu d'un projet qui unit qualité, respect du territoire et attention pour les personnes qui le cultivent.

Pays : Nicaragua

Continent : Amérique Centrale - Mésoamérique

Plantations : Nueva Guinea (GPS 11° 41′ 15″ N 84° 27′ 22″ W)

Propriété : Famille Ingemann

Traçabilité : Achetée via Crafting Markets, qui paie directement l'entreprise Ingemann (circuit court)

Région : Región Autónoma de la Costa Caribe Sur, une zone tropicale très humide et riche en ombre naturelle, caractérisée par des pluies abondantes et des altitudes basses, conditions idéales pour la culture du cacao.

Altitude : entre 150 et 250 mètres au-dessus du niveau de la mer

Variété : Trinitario-acriollado - génétiques locales nicaraguayennes

Récolte : 2025

Fermentation : Sur place dans des caisses en bois de conacaste ( la période de fermentation dure environ 6 jours, selon la saison)

Séchage : Sur place, sur des lits surélevés du sol (ici aussi, le séchage peut durer de 5 à 7 jours, selon la saison et le climat local)

Profil Aromatique : Tendance florale, avec des notes prononcées de rose, de jasmin et de vanille

Intensité Amère : Moyenne

Présentation : Blocs (les taches blanches naturelles dues au beurre de cacao sont une garantie de pureté)

Torréfaction : Légère et courte au four ventilé (<120º), juste assez pour faire ressortir les arômes de ce cacao

Transformation : Moulu lentement à la pierre par nos soins

COMMENT PRÉPARER LE CACAO POUR VOTRE BIEN-ÊTRE

Préparer une tasse de cacao pur est simple et peut devenir un petit moment de présence. Nous vous conseillons une dose de 15 à 20 g de cacao pour 150 à 180 ml d'eau ou de boisson végétale pour une consommation quotidienne. Pour un usage plus "cérémonial", la dose peut aller jusqu'à 20 à 30 g.

Température de l'eau
Il est important que l'eau ou le lait végétal soient chauds ou tièdes, mais jamais bouillants, afin de préserver au mieux l'arôme, la structure et la qualité du cacao.

Méthode à la casserole
Versez une petite quantité d'eau (environ une demi-tasse) dans une casserole et ajoutez le cacao. Hors du feu, laissez le cacao commencer à fondre lentement.
Une fois fondu, ajoutez le reste de l'eau ou de la boisson végétale et chauffez doucement jusqu'à obtenir une boisson homogène. Mélangez doucement, en veillant à ne pas faire bouillir ou brûler le cacao.

Méthode au mixeur
Ajoutez le cacao, l'eau ou la boisson végétale avec les épices ou herbes que vous préférez. Mixez pendant quelques secondes jusqu'à obtenir une boisson lisse et crémeuse.

Méthode avec mousseur à lait
Versez de l'eau chaude, le cacao et les arômes éventuels dans votre tasse. Insérez le mousseur à lait et travaillez la boisson jusqu'à obtenir une consistance douce et uniforme.

🌿 Focus & bien-être
Pour un moment de concentration ou de présence, vous pouvez enrichir le cacao avec du curcuma, de la noix de muscade ou des clous de girofle, ou avec des ingrédients fonctionnels comme l'ashwagandha ou des champignons médicinaux. De petits ajouts qui rendent votre tasse encore plus aromatique et personnelle.

🌅 Avant et après l'entraînement
Pour une boisson énergisante avant l'activité physique, préparez le cacao avec de l'eau ou une boisson végétale et ajoutez des épices naturellement stimulantes comme la cannelle, le gingembre ou le piment. Vous pouvez le mixer avec de la banane ou des dattes pour une source naturelle de glucides qui accompagnera l'entraînement. Après l'activité physique, le cacao peut devenir une boisson plus nutritive. Ajoutez des protéines végétales (comme le chanvre, le pois ou le riz) et, si vous le souhaitez, une source naturelle de glucides comme la banane ou les dattes, pour un résultat encore plus complet.

🌙 Tasse du soir
Pour une préparation plus délicate, utilisez environ 15 g de cacao et préparez la boisson avec une infusion de camomille, de mauve ou de lavande à la place de l'eau. Il suffit de préparer l'infusion et d'utiliser ce liquide comme base pour dissoudre le cacao.
Cette version plus douce et florale est recommandée uniquement aux personnes non sensibles à la caféine, et peut accompagner un moment de calme et de détente en fin de journée.

🌸 Créez Votre moment cacao
Versez le cacao dans votre tasse préférée, prenez un moment pour respirer profondément et, si vous le souhaitez, embellissez la surface avec des pétales de fleurs comestibles. Laissez ce moment devenir un espace de calme, d'écoute et de connexion, accompagné par la profondeur du cacao.

RECOMMANDATIONS :

Dose recommandée : 15 à 20 g pour un usage quotidien, jusqu'à 30 g pour les sessions cérémonielles.

Le cacao contient naturellement de la théobromine et des composés ayant un léger effet vasodilatateur et stimulant. Si vous souffrez de problèmes cardiaques, d'hypertension non contrôlée ou si vous êtes enceinte, consultez votre médecin avant de consommer.

VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100 g) :
Énergie : 2772 Kj / 657 Kcal, Matières grasses : 52 g (dont saturées : 33 g), Glucides : 28 g (dont sucres : 1,1 g), Fibres : 14 g, Protéines : 14 g, Sel : 0g, Potassium : 762 mg, Magnésium : 225 mg, Fer : 2,6 mg

Valeurs nutritionnelles pour une portion de 20 g: Énergie 554 kJ / 131 kcal, Matières grasses 10,4 g (dont saturées 6,4 g), Glucides 5,6 g (dont sucres 0,22 g), Fibres 2,8 g, Protéines 2,8 g, Sel : 0g, Potassium 152 mg, Magnésium 45 mg, Fer 0,52 mg.

Emballage : Polylaminé à prédominance Papier recyclable certifié (C-PAP81, certifié ATICELCA) Recyclable dans le papier.

TOUS NOS CACAOS CÉRÉMONIAUX SONT ❌ SANS :

🚫 Sucres ajoutés

🚫 Non potassé

🚫 Arômes ajoutés

🚫 Conservateurs

🚫 Lait

🚫 Gluten

🚫 Lécithines

🚫 Épaississants

Note : Pour une utilisation consciente, intégrez le cacao dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain