Cacao Cérémoniel Comalcalco - Mexique (NOUVEAU !)

Boisson à base de pâte de cacao

RÉCOLTE 2025

Notre engagement : Nous croyons en la profondeur culturelle du cacao et en son histoire enracinée dans les traditions mésoaméricaines. C'est pourquoi nous produisons une pâte de cacao pure, transformée artisanalement à la pierre à partir de fèves sélectionnées. Nous maintenons une texture naturelle et peu raffinée, afin que le cacao conserve toute sa complexité aromatique et son intégrité. Une boisson authentique qui invite à redécouvrir le cacao dans sa forme la plus intégrale.

Pourquoi la pâte de cacao pur ? Le cacao pur est très différent des boissons au cacao courantes ou de la poudre de cacao industrielle. Dans la pâte de cacao, nous utilisons la fève entière : elle n'est ni dégraissée, ni alcalinisée, ni diluée avec d'autres ingrédients. Cela signifie que le cacao conserve naturellement ses graisses nobles, ses fibres et ses micronutriments présents dans la graine. Le cacao est naturellement riche en minéraux comme le magnésium et le potassium et contient des composés végétaux comme la théobromine et le tryptophane, impliqués dans les processus naturels d'énergie, de concentration et de bien-être émotionnel. C'est pourquoi, depuis des siècles, dans les cultures mésoaméricaines, le cacao a été apprécié non seulement comme aliment, mais comme boisson capable de nourrir le corps et l'esprit. Une tasse de cacao pur peut devenir un petit rituel quotidien : un moment pour ralentir, s'écouter et retrouver sa présence.

INGRÉDIENTS : 100% fèves de cacao moulues à la pierre

Pays : Mexique

État : Tabasco

Continent : Amérique du Nord - Mésoamérique

Plantations : 2 hectares par plantation ; une centaine de paysans et paysannes participent à ce projet de Revival Cacao

Traçabilité : Achetée via Crafting Markets, qui paie directement à l'entreprise Revival (circuit court)

Région : Comalcalco

Altitude : 0-20 mètres au-dessus du niveau de la mer

Variété : Trinitario-acriollado - génétiques locales - cacao de spécialité

Récolte : 2025

Fermentation : Dans des caisses en bois de Tabebuia rosea ( la période de fermentation dure environ 7 jours, selon la saison de l'année)

Séchage : Sur des bâches dans le patio au centre du bénéfice (là aussi, le séchage peut durer de 5 à 7 jours, selon la saison et le climat local)

Profil aromatique : Épicé, avec des notes de fruits secs, de banane, d'hibiscus, de lime

Intensité amère : Moyenne

Présentation : Blocs (les taches blanches naturelles dues au beurre de cacao sont une garantie de pureté)

Torréfaction : Légère et courte au four ventilé (<120º), juste ce qu'il faut pour faire ressortir les arômes de ce cacao

Préparation : Moulu lentement à la pierre par nos soins

COMMENT PRÉPARER LE CACAO POUR VOTRE BIEN-ÊTRE

Préparer une tasse de cacao pur est simple et peut devenir un petit moment de pleine conscience. Nous vous conseillons une dose de 15 à 20 g de cacao pour 150 à 180 ml d'eau ou de boisson végétale pour une consommation quotidienne. Pour un usage plus "cérémonial", la dose peut aller jusqu'à 20 à 30 g.

Température de l'eau (ou du lait végétal)
Il est important que l'eau soit chaude, mais jamais bouillante, pour préserver au mieux l'arôme, la structure et la qualité du cacao.

Avec une casserole
Versez une petite quantité d'eau (environ une demi-tasse) dans une casserole et ajoutez le cacao. Hors du feu, laissez le cacao fondre lentement.
Une fois fondu, ajoutez le reste de l'eau ou de la boisson végétale et faites chauffer doucement jusqu'à obtenir une boisson homogène. Mélangez calmement, en veillant à ne pas faire bouillir ou brûler le cacao.

Au mixeur
Ajoutez le cacao, l'eau ou la boisson végétale avec les épices ou les herbes de votre choix. Mixez pendant quelques secondes jusqu'à obtenir une boisson lisse et crémeuse.

Avec un mousseur à lait
Versez un peu d'eau chaude, le cacao et les herbes, racines et épices éventuelles dans votre tasse. Insérez le mousseur à lait et travaillez la boisson jusqu'à obtenir une consistance douce et uniforme. Ajoutez enfin le reste de l'eau jusqu'à remplir complètement la tasse.

🌿 Concentration & bien-être
Pour un moment de concentration ou de pleine conscience, vous pouvez enrichir le cacao avec du curcuma, de la muscade ou des clous de girofle, ou avec des ingrédients fonctionnels comme l'ashwagandha ou des champignons médicinaux. De petits ajouts qui rendent votre tasse encore plus aromatique et personnelle.

🌅 Avant l'entraînement
Pour une boisson énergisante avant l'activité physique, préparez le cacao avec de l'eau ou une boisson végétale et ajoutez des épices naturellement stimulantes comme la cannelle, le gingembre ou le piment. Vous pouvez le mixer avec de la banane ou des dattes pour une source naturelle de glucides qui accompagnera l'entraînement.

💪 Après l'entraînement
Après l'activité physique, le cacao peut devenir une boisson plus nutritive. Ajoutez des protéines végétales (comme le chanvre, le pois ou le riz) et, si vous le souhaitez, une source naturelle de glucides comme la banane ou les dattes, pour créer un smoothie chaud ou tiède plus complet.

🌙 Tasse du soir
Pour une préparation plus délicate, utilisez environ 15 g de cacao et préparez la boisson avec une infusion de camomille, de mauve ou de lavande à la place de l'eau simple. Il suffit de préparer l'infusion et d'utiliser ce liquide comme base pour dissoudre le cacao.
Cette version plus douce et florale est recommandée uniquement aux personnes non sensibles à la caféine, et peut accompagner un moment de calme et de relaxation en fin de journée.

☕️ Créez votre moment cacao
Versez le cacao dans votre tasse préférée, prenez un moment pour respirer profondément et, si vous le souhaitez, agrémentez la surface de pétales de fleurs comestibles. Laissez ce moment devenir un espace de calme, d'écoute et de connexion, accompagné par la profondeur du cacao.

Recommandations :

Dose recommandée : 15 à 20 g pour un usage quotidien, jusqu'à 30 g pour des sessions cérémoniales. Le cacao contient naturellement de la théobromine et des composés à léger effet vasodilatateur et stimulant. Si vous avez des problèmes cardiaques, une tension artérielle non contrôlée ou si vous êtes enceinte, consultez votre médecin avant de consommer.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :
Énergie : 2772 Kj / 657 Kcal, Matières grasses : 52 g (saturées : 33 g), Glucides : 28 g (sucres : 1,1 g), Fibres : 14 g, Protéines : 14 g, Sel : 0g, Potassium : 762 mg, Magnésium : 225 mg, Fer : 2,6 mg

Valeurs nutritionnelles pour une portion de 20 g : Énergie 554 kJ / 131 kcal, Matières grasses 10,4 g (dont saturées 6,4 g), Glucides 5,6 g (dont sucres 0,22 g), Fibres 2,8 g, Protéines 2,8 g, Sel : 0g, Potassium 152 mg, Magnésium 45 mg, Fer 0,52 mg.

Emballage : Polylaminé majoritairement en papier recyclable certifié (C-PAP81, certifié ATICELCA) Recyclable avec le papier.

Tous nos cacaos sont :

❌ SANS :

🚫 Sucres ajoutés

🚫 Non potassé

🚫 Arômes ajoutés

🚫 Conservateurs

🚫 Lait

🚫 Gluten

🚫 Lécithines

🚫 Épaississants

Note : Pour une consommation consciente, intégrez le cacao dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.