75% Chocolat · Atehuàn, Salvador + Framboises & Pétales de Rose

De la fève à la tablette · Petite production 

Poids net : 33 g

Origine exacte du cacao : 📍 Finca S. Fernando, Ateos, La Libertad, El Salvador, Amérique Centrale

Ce chocolat a été créé avec du cacao cultivé avec beaucoup de dévouement et d'amour sur la ferme Finca S.Fernando, propriété de la famille Palomo. 

Ingrédients : Fèves de cacao moulues sur pierre (75%), sucre de canne (origine Laos), framboises lyophilisées (origine Lituanie), pétales de rose (origine Bulgarie).

Profil aromatique : notes vertes de forêt tropicale et de fruits rouges

À déguster de préférence : entre les repas, laissez un petit morceau fondre dans votre bouche et mâchez lentement.

Comment acheter du cacao : directement auprès de la plantation

Variété : Fino de Aroma – Trinitarios-acriollados

Altitude de la plantation : 670 m au-dessus du niveau de la mer

Fermentation : Les fèves de cacao humides sont placées dans des caisses en bois scellées pour fermenter pendant environ 5 jours avec une rotation de 48 h, 24 h, 24 h, 24 h, selon la saison.

Séchage naturel : une fois la fermentation terminée, le cacao est pré-séché pendant quelques jours pour permettre aux acides de s’évaporer, après quoi il est séché de manière formelle dans une serre ventilée et protégée.

Torréfaction : légère et courte, en dessous de 115 °C

Procédé : pressage de pierres pendant environ 3 jours à l'intérieur des moulins. 

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 g

Énergie 2520 g, 607 kcal, Matières grasses 41 g, dont acides gras saturés 26 g, Glucides 41 g, dont sucres 28 g, Fibres 8 g, Protéines 9 g, Sel 0,0 g

Emballage : Étui en papier recyclé, boîtier interne en aluminium 

Tous nos produits sont :

🌱 VÉGAN

❌ SANS:

🚫 Lécithines

🚫 Arômes ajoutés

🚫 Conservateurs

🚫 Lactose/Lait

🚫 Gluten

🚫 Huiles végétales ajoutées

🚫 Beurre de cacao ajouté

Délais d'expédition et de livraison :

Les commandes sont traitées sous 1 à 3 jours et expédiées depuis notre laboratoire d'Olbia, en Sardaigne.

🌍 Fabriqués artisanalement avec soin et passion par nos soins en Sardaigne, à partir de fèves de cacao.