Cioccolato 75% · Atehuàn, El Salvador + Lamponi & Petali di Rosa

BEAN TO BAR · SMALL BATCH  

Peso netto: 33 g

Origine esatta del cacao: 📍Finca S. Fernando, Ateos, La Libertad, El Salvador, America Centrale

Questo cioccolato è stato creato con il cacao coltivato con grande dedizione e amore nella Finca S.Fernando di proprietà della famiglia Palomo.  

Ingredienti: Fave di cacao macinate a pietra (75%), zucchero di canna (origine Laos), Lamponi liofilizzati (Origine Lituania), Petali di Rosa (Origine Bulgaria).

Profilo aromatico: note verdi di bosco tropicale e frutti rossi

Come gustarlo al meglio: fuori dai pasti, lasciar sciogliere e masticare con lentezza un pezzettino in bocca.

Modalità di acquisto del cacao: in maniera diretta in piantagione

Varietà: Fino de Aroma – Trinitarios-acriollados

Altitudine della piantagione: 670 mt sopra il livello del mare

Fermentazione: Le fave di cacao umide vengono disposte in casse di legno conacaste a fermentare per 5 giorni circa con rotazione 48/h, 24/h, 24h, 24/h, in base alla stagione.

Essiccazione naturale: una volta finalizzata la fermentazione, il cacao viene pre-essiccato per favorire la fuoriuscita degli acidi per un paio di giorni, dopodichè si procede alla formale essiccazione in una serra ventilata e protetta.

Torrefazione: leggera e corta, sotto i 115ºC

Lavorazione: spremuto a pietra per circa 3 giorni dentro i mulini  

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g

Energia 2520 g, 607 Kcal, Grassi 41 g, di cui acidi grassi saturi 26 g, Carboidrati 41 g, di cui zuccheri 28 g, Fibre 8 g, Proteine 9 g, Sale 0,0 g

Packaging: Astuccio di carta Riciclata, involucro interno in alluminio  

Tutti i nostri prodotti sono:

🌱 VEGAN

❌ SENZA:

🚫 Lecitine

🚫 Aromi Aggiunti

🚫 Conservanti

🚫 Lattosio/Latte

🚫 Glutine

🚫 Olii vegetali aggiunti

🚫 Burro di cacao aggiunto

Spedizione e Tempi di Consegna:

Gli ordini vengono elaborati entro 1-3 giorni e spediti dal nostro laboratorio a Olbia, Sardegna.

🌍 Prodotto artigianalmente con cura e passione da noi in Sardegna, dai semi di cacao.