Chocolate 72% · Cuyancùa, El Salvador

DEL GRANO A LA BARRA · LOTE PEQUEÑO · EDICIÓN LIMITADA

Peso neto: 33 g

Origen exacto del cacao : 📍 Finca Cuyancùa, Atecozol, Sonsonate, El Salvador, Centroamérica

Este chocolate está elaborado con cacao cultivado en nuestra pequeña finca familiar en un denso sistema agroforestal.

Ingredientes: Granos de cacao molidos en piedra (72%), azúcar de caña (Origen Laos)

Perfil aromático: Notas de café, miel, dátiles, avellanas.

Cómo disfrutarlo mejor: fuera de las comidas, dejar que un pequeño trozo se disuelva y masticar lentamente en la boca.

Cómo comprar cacao : directamente de la plantación

Variedad : Fino de Aroma – Trinitarios-acriollados

Altitud de la plantación : 400 m sobre el nivel del mar

Cosecha : junio – septiembre de 2023

Fermentación: Los granos de cacao húmedos se colocan en cajas de madera para fermentar durante aproximadamente 5 días con rotación 48/h, 24/h, 24h, 24/h, dependiendo de la temporada.

Secado natural: una vez finalizada la fermentación, el cacao es pre-secado en un espacio específico con un mecanismo ecológico de aire caliente que proviene del reciclaje del calor acumulado en el techo del centro de fermentación, para favorecer la liberación de ácidos durante un par de días, después de lo cual se procede al secado formal en un invernadero ventilado y protegido.

Tueste : ligero y corto, por debajo de 115ºC

Procesamiento : piedra prensada durante unos 3 días dentro de los molinos 

VALORES NUTRICIONALES POR 100 g

Energía 2520 g, 607 Kcal, Grasas 41 g, de las cuales saturadas 26 g, Hidratos de carbono 41 g, de los cuales azúcares 28 g, Fibra 8 g, Proteínas 9 g, Sal 0,0 g

Embalaje : Caja de papel reciclado, carcasa interna de aluminio. 

 Todos nuestros productos son:

🌱 VEGANO

❌ SIN:

🚫 Lecitinas

🚫 Sabores añadidos

🚫 Conservantes

🚫 Lactosa/Leche

🚫 Gluten

🚫 Aceites vegetales añadidos

🚫 Manteca de cacao añadida

Plazos de envío y entrega:

Los pedidos se procesan en 1-3 días y se envían desde nuestro laboratorio en Olbia, Cerdeña.

🌍 Hecho a mano con cuidado y pasión por nosotros en Cerdeña, a partir de granos de cacao.