Cacao Ceremonial Masaya - Nicaragua (NEW)

Bebida de pasta de cacao

COSECHA 2025

Nuestro Compromiso: Creemos en la profundidad cultural del cacao y en su historia arraigada en las tradiciones mesoamericanas. Por esta razón producimos pasta de cacao pura, trabajada artesanalmente a piedra a partir de granos seleccionados. Mantenemos una textura natural y poco refinada para que el cacao conserve toda su complejidad aromática y su integridad. Una bebida auténtica que invita a redescubrir el cacao en su forma más integral.

¿Por qué Pasta de Cacao Puro? El cacao puro es muy diferente de las bebidas de cacao comunes o del cacao en polvo industrial. En la pasta de cacao utilizamos el grano entero: no se desengrasa, no se alcaliniza ni se diluye con otros ingredientes. Esto significa que el cacao conserva naturalmente sus grasas nobles, las fibras y los micronutrientes presentes en la semilla. El cacao es naturalmente rico en minerales como magnesio y potasio y contiene compuestos vegetales como teobromina y triptófano, involucrados en los procesos naturales de energía, concentración y bienestar emocional. Por esta razón, desde hace siglos en las culturas mesoamericanas el cacao ha sido apreciado no solo como alimento, sino como una bebida capaz de nutrir cuerpo y espíritu. Una taza de cacao puro puede convertirse en un pequeño ritual cotidiano: un momento para desacelerar, escucharse y reconectar con la presencia.

Ingredientes: granos de cacao molidos a piedra — nada añadido, nada removido

🌳 ORIGEN: Ingemann es un proyecto agrícola fundado en 2007 en Nicaragua por Niels Ingemann Møller. Nacido inicialmente en el sector de la apicultura, con los años también ha desarrollado el cultivo y la valorización del cacao specialty, construyendo una red de más de 1000 pequeños productores locales. El proyecto promueve prácticas agrícolas sostenibles y sistemas agroforestales que contribuyen a la reforestación del territorio: junto con los productores se han plantado más de un millón de árboles de cacao, fortaleciendo la resiliencia de los ecosistemas locales y apoyando a las comunidades rurales. Un elemento distintivo de su trabajo es la atención a la calidad poscosecha. Conocemos el trabajo de Ingemann desde hace muchos años y siempre lo hemos considerado un valioso modelo de desarrollo horizontal dentro de la cadena del cacao: un enfoque que pone en el centro a los productores, el conocimiento agronómico y el cuidado del cacao con una visión a largo plazo. Por esta razón estamos felices de poder trabajar también con este cacao, nacido de un proyecto que une calidad, respeto por el territorio y atención por las personas que lo cultivan.

País: Nicaragua

Continente: América Central – Mesoamérica

Plantaciones: Nueva Guinea (GPS 11° 41′ 15″ N 84° 27′ 22″ W)

Propiedad: Familia Ingemann

Trazabilidad: Comprado a través de Crafting Markets, que a su vez paga directamente a la empresa Ingemann (cadena corta)

Región: Región Autónoma de la Costa Caribe Sur, una zona tropical muy húmeda y rica en sombra natural, caracterizada por lluvias abundantes y altitudes bajas, condiciones ideales para el cultivo del cacao.

Altitud: 150 a 250 metros sobre el nivel del mar

Variedad: Trinitario-acriollado – genéticas locales nicaragüenses

Cosecha: 2025

Fermentación: En origen dentro de cajas de madera de conacaste (el período de fermentación dura aproximadamente 6 días, dependiendo de la estación del año)

Secado: En origen, sobre camas elevadas del suelo (también aquí el secado puede durar entre 5 y 7 días dependiendo de la estación y del clima local)

Perfil Aromático: Tendencialmente floral, con marcadas notas de rosa, jazmín y vainilla

Intensidad de Amargor: Media

Presentación: Bloques (las manchas blancas naturales debidas a la manteca de cacao son garantía de pureza)

Tostado: Ligero y corto en horno ventilado (<120º), lo justo para resaltar los aromas de este cacao

Elaboración: Molido lentamente a piedra por nosotros

CÓMO PREPARAR EL CACAO PARA TU BIENESTAR

Preparar una taza de cacao puro es sencillo y puede convertirse en un pequeño momento de presencia. Recomendamos una dosis de 15–20 g de cacao para 150–180 ml de agua o bebida vegetal para un consumo cotidiano. Para un uso más “ceremonial”, la dosis puede llegar hasta 20–30 g.

🔥 Temperatura del agua
Es importante que el agua o la leche vegetal estén calientes o tibias, pero nunca hirviendo, para preservar mejor el aroma, la estructura y la calidad del cacao.

Método con cazo
Vierte una pequeña cantidad de agua (aproximadamente media taza) en un cazo y añade el cacao. Con el fuego apagado, deja que el cacao comience lentamente a fundirse.
Una vez disuelto, añade el resto del agua o de la bebida vegetal y calienta suavemente hasta obtener una bebida homogénea. Remueve con calma, procurando no hervir ni quemar el cacao.

Método con licuadora
Añade cacao, agua o bebida vegetal junto con las especias o hierbas que prefieras. Licúa durante algunos segundos hasta obtener una bebida suave y cremosa.

Método con espumador de leche
Vierte en tu taza agua caliente, el cacao y los aromas que desees. Introduce el espumador y trabaja la bebida hasta obtener una consistencia suave y uniforme.

🌿 Enfoque y bienestar
Para un momento de concentración o presencia, puedes enriquecer el cacao con cúrcuma, nuez moscada o clavo, o con ingredientes funcionales como ashwagandha u hongos medicinales. Pequeñas adiciones que hacen tu taza aún más aromática y personal.

🌅 Pre y post-entrenamiento
Para una bebida energizante antes de la actividad física, prepara el cacao con agua o bebida vegetal y añade especias naturalmente estimulantes como canela, jengibre o chile. Puedes licuarlo con banana o dátiles para una fuente natural de carbohidratos que acompañe tu entrenamiento. Después de la actividad física, el cacao puede convertirse en una bebida más nutritiva. Añade proteínas vegetales (como cáñamo, guisante o arroz) y, si lo deseas, una fuente natural de carbohidratos como banana o dátiles para un resultado aún más completo.

🌙 Taza nocturna
Para una preparación más delicada, utiliza unos 15 g de cacao y prepara la bebida con una infusión de manzanilla, malva o lavanda en lugar de agua. Basta preparar la infusión y utilizar ese líquido como base para disolver el cacao.
Esta versión más suave y floral se recomienda solo para personas no sensibles a la cafeína y puede acompañar un momento de calma y relajación al final del día.

🌸 Crea tu momento de cacao
Vierte el cacao en tu taza favorita, tómate un momento para respirar profundamente y, si lo deseas, decora la superficie con pétalos de flores comestibles. Deja que este momento se convierta en un espacio de calma, escucha y conexión, acompañado por la profundidad del cacao.

RECOMENDACIONES:

Dosis recomendada: 15–20 g para uso cotidiano, hasta 30 g para sesiones ceremoniales.

El cacao contiene naturalmente teobromina y compuestos con un leve efecto vasodilatador y estimulante. Si tienes condiciones cardíacas, presión no controlada o estás embarazada, consulta con tu médico antes de consumirlo.

VALORES NUTRICIONALES (por 100 g):
Energía: 2772 kJ / 657 kcal, Grasas: 52 g (saturadas: 33 g), Carbohidratos: 28 g (azúcares: 1,1 g), Fibra: 14 g, Proteínas: 14 g, Sal: 0 g, Potasio: 762 mg, Magnesio: 225 mg, Hierro: 2,6 mg

Valores nutricionales por porción de 20 g: Energía 554 kJ / 131 kcal, Grasas 10,4 g (de las cuales saturadas 6,4 g), Carbohidratos 5,6 g (de los cuales azúcares 0,22 g), Fibra 2,8 g, Proteínas 2,8 g, Sal: 0 g, Potasio 152 mg, Magnesio 45 mg, Hierro 0,52 mg.

Packaging: Material multicapa con predominancia de papel reciclable certificado (C-PAP81, certificado ATICELCA). Reciclable en el contenedor de papel.

TODOS NUESTROS CACAOS CEREMONIALES SON ❌ SIN:

🚫 Azúcares añadidos

🚫 No alcalinizado

🚫 Aromas añadidos

🚫 Conservantes

🚫 Leche

🚫 Gluten

🚫 Lecitinas

🚫 Espesantes

Nota: Para un uso consciente, integra el cacao dentro de una dieta variada y equilibrada y de un estilo de vida saludable.