Mentre entriamo nel 2025, ti auguriamo salute, felicità e prosperità. Quest'anno porta sviluppi entusiasmanti per VAICACAO e siamo felici di condividerli con te!
Stiamo introducendo 🎉 NUOVI FORMATI per i nostri Cacao Cerimoniali, lanciando nuovi prodotti naturali, nutrienti e salutari e aggiornando i nostri prezzi per riflettere le attuali realtà della coltivazione del cacao, della filiera e della nostra produzione artigianale.
Crediamo nella trasparenza e vogliamo condividere con te perché questo cambiamento è necessario e come si allinea alla nostra missione di costruire un ecosistema del cacao equo e sostenibile.
La Crisi Globale del Cacao: Comprendere il Contesto
Siamo entrati nel sesto anno consecutivo di deficit globale nella produzione di cacao, con un impatto diretto sui prezzi.
Negli ultimi anni dovuto a questo, il mercato globale del cacao ha subito cambiamenti significativi. I prezzi del cacao di massa sono aumentati vertiginosamente, raggiungendo livelli record di $ 12.646 USD per tonnellata metrica a dicembre 2024 - (ndr: i prezzi erano talmente bassi sul mercato per il cacao bulk, da essere alquanto imbarazzanti).
Questo aumento è il risultato di anni di scarsi investimenti nella coltivazione sostenibile del cacao in Costa d'Avorio e Ghana – che insieme producono circa il 65% del cacao globale – aggravati dagli effetti del cambiamento climatico. Piantagioni invecchiate e non rinnovate, condizioni climatiche imprevedibili, prezzi persistentemente bassi e un uso intensivo di pesticidi, combinati con pratiche di monocoltura e deforestazione, hanno contribuito a gravi carenze nei raccolti. A complicare ulteriormente la situazione, il devastante virus swollen shoot ha distrutto migliaia di ettari di piantagioni in quella regione, portando a un deficit di produzione senza precedenti. Il contesto è comunque molto complesso in generale, e non vogliamo fare una semplificazione. Ma è importante comunque capire a grandi linee.
Nonostante l’aumento dei prezzi per la minore produzione di cacao, molti coltivatori e molte coltivatrici non ne beneficiano direttamente, poiché gran parte del valore viene assorbito dagli intermediari e dalle strutture logistiche.
(Nel grafico in basso è possibile notare l'andamento dei prezzi negli anni dei CC Cocoa Futures in USD)
Il Nostro Impegno per la Sostenibilità e l’Equità
Oltre a questa crisi, anche in Centroamerica il cambiamento climatico sta avendo un forte impatto, incidendo direttamente sulla nostra filiera per VAICACAO.
Il 2023 e 2024 sono stati anni particolarmente difficili anche per noi in El Salvador.
Dal nostro inizio nel 2015, ci siamo impegnati a pagare prezzi FARM-GATE premium, ovvero il prezzo pagato direttamente ai coltivatori presso le loro aziende agricole, senza intermediari, garantendo loro un reddito equo prima che vengano aggiunti costi aggiuntivi come trasporto o tasse di esportazione. Applichiamo questo modello con i nostri colleghi nella coltivazione del cacao di El Salvador, assicurando prezzi dignitosi per il loro lavoro attraverso l'acquisto dei loro raccolti.
Il nostro approccio è sempre stato indipendente: non abbiamo mai seguito il mercato globale del cacao di massa, il che ci ha permesso di sostenere i colleghi agricoltori e la nostra stessa Finca di famiglia con livelli di prezzo più alti e più dignitosi.
Di conseguenza, il recente aumento dei prezzi del mercato globale non ci ha colpito in modo drastico come altre aziende che storicamente hanno sottopagato i loro fornitori.
Non pretendiamo di avere la formula magica per rendere la coltivazione del cacao sostenibile.
Molte variabili, come le basse rese di produzione, continuano a creare incertezze anche per noi.
Anche quando i coltivatori ricevono ottimi prezzi, tuttavia spesso faticano a coprire i loro costi fissi annuali a causa della scarsa disponibilità di cacao dovuta a raccolti poco produttivi.
La nostra rete di fornitori in America Centrale (che include appunto El Salvador, Guatemala, Honduras, e Costa Rica), ma vale anche per il Messico, ha affrontato un ciclo poco produttivo a causa degli effetti del cambiamento climatico. L'intenso caldo, aggravato da un prolungato fenomeno climatico di El Niño durante le stagioni secche, ha disidratato i cuscinetti fioreali degli alberi di cacao, facendo seccare i fiori. Successivamente, forti tempeste tropicali hanno spazzato via i fiori e i baccelli sopravvissuti, causando gravi danni dovuti a inondazioni, venti forti e un accumulo eccessivo di acqua, con conseguente abbassamento della produttivitá delle piante.
Le stagioni delle piogge e della siccità stanno cambiando rapidamente, diventando sempre più estreme, e la natura fatica ad adattarsi con la stessa velocità.
L'Evoluzione dei Prezzi: Trasparenza a Colpo d’Occhio
Ecco come sono evoluti i nostri prezzi di acquisto rispetto ai prezzi globali del cacao di massa e al prezzo di riferimento delle certificazioni “self-named Fair-Trade”:
| Periodo | Prezzo FARM-GATE pagato da VAICACAO (El Salvador) | Prezzo Mercato Globale (Cacao di Massa) | Prezzo Minimo Fair Trade |
|---|---|---|---|
| Ottobre 2020 | €6.23/kg | €2.76/kg | €2.40/kg |
| Ottobre 2021 | €6.23/kg | €2.81/kg | €2.40/kg |
| Dicembre 2022 | ↑ €7.50/kg | ↓ €2.60/kg | €2.40/kg |
| Ottobre 2023 | ↑ €8.00/kg | ↑ €4.46/kg | €2.40/kg |
| Ottobre 2024 | ↑ €12.00/kg | ↑ €7.72/kg | €2.40/kg |
Questa comparazione evidenzia la differenza nel nostro approccio: garantire ai coltivatori un prezzo premium, trasparente e sostenibile per il loro duro lavoro, senza costi nascosti e detrazioni che oscurano i loro veri guadagni nei modelli commerciali convenzionali ad alto volume.
Comprendere i Numeri: Un Confronto Trasparente
Guardando i dati mostrati in precedenza, nel 2020 il prezzo farm-gate di VAICACAO—il reddito netto effettivo ricevuto dai coltivatori dalla nostra azienda salvadoregna, incluse le tasse locali—era di €6,23/kg. Al contrario, il prezzo del mercato globale del cacao era significativamente più basso, pari a €2,76/kg.
È importante chiarire che questa cifra si riferisce al prezzo di riferimento dei commodities, per contratti relativi a diversi container pieni di fave di cacao, consegnati al porto di destinazione negli Stati Uniti (Cocoa Futures CC). Questo prezzo di riferimento include il costo della spedizione e i margini per tutte le strutture intermediarie, come commercianti, spedizionieri, centri di raccolta e servizi post-raccolta, trasporto locale e broker, lasciando un livello di prezzo incredibilmente basso per il coltivatore quando il cacao arriva alla sua destinazione finale.
A scopo di chiarimento, ribadiamo nuovamente cosa costituisce i livelli di prezzo delle materie prime come i futures del cacao USA/UE: questi fanno riferimento al costo delle fave di cacao essiccate e fermentate caricate sulla nave e consegnate al porto di destinazione. Il prezzo include l'acquisizione farm-gate da parte di un trasportatore locale o broker, le commissioni degli intermediari, i costi di esportazione e le spese di gestione delle cooperative. Pertanto, per determinare quanto guadagnano effettivamente i coltivatori, è necessario detrarre tutti questi costi dal livello di prezzo di €2,76/kg, rendendo difficile comprendere il vero reddito netto degli agricoltori.
Nello stesso anno 2020, il prezzo minimo per ottenere la certificazione Fair Trade era di €2,40/kg consegnato al porto. Poiché questo non riflette un valore farm-gate, non è chiaro quanto i coltivatori venissero effettivamente pagati dopo tutte le detrazioni. Come si può osservare, questo prezzo è ancora molto basso rispetto a quello che abbiamo trasmesso acquistando localmente a livello farm-gate. È incredibile constatare che i livelli di prezzo Fair Trade siano rimasti inferiori rispetto al mercato globale del cacao di massa e non siano cambiati per molti anni.
Arrivando al 2024, i numeri raccontano una storia significativa. Quando abbiamo concluso il nostro acquisto all'inizio di ottobre, siamo riusciti a raggiungere €12,00/kg farm-gate, in confronto ai $7,72/kg del mercato delle commodity, trasmettendo un prezzo premium direttamente ai coltivatori senza intermediari.
Tieni presente che questo prezzo farm-gate rappresenta solo il primo elemento della nostra struttura dei costi, alla quale si aggiungono ulteriori spese operative e tasse per qualsiasi attività stabilita in El Salvador e in Italia. Questi costi comprendono significative spese logistiche, coprendo il trasporto marittimo e terrestre fino a Olbia, nonché ulteriori costi di importazione con imposte doganali italiane, ai quali si sommano i costi di manodopera e di trasformazione del prodotto, insieme a oneri imprevisti che una piccola azienda familiare deve affrontare.
Nel frattempo, il prezzo del mercato globale è salito da €2,76/kg nel 2020 a raggiungere livelli migliori, fluttuando a $7,72/kg nell'ottobre 2024. I prezzi hanno continuato a crescere, raggiungendo un picco di $12,65/kg alla fine di dicembre, per contratti di consegna di container nei porti di destinazione nei primi mesi del 2025. Questi cambiamenti riflettono un aumento sostanziale. Tuttavia, il cosiddetto prezzo Fair Trade è rimasto invariato a €2,40/kg per molti anni, dimostrando la mancanza di adeguamento alle sfide reali e ai costi crescenti affrontati dai coltivatori.
Questo confronto evidenzia chiaramente la differenza del nostro approccio: garantire ai coltivatori un prezzo premium, trasparente e sostenibile per il loro duro lavoro, senza i costi nascosti e le detrazioni che oscurano i loro veri guadagni nei modelli di commercio convenzionale ad alto volume.
Di seguito la comparazione dei prezzi del cacao di noi di Vaicacao, con i Cacao Commodity e i prezzi Fair-Trade:
Perché l'Aggiornamento dei Prezzi È Necessario
Anche con i prezzi record del cacao, molti coltivatori stanno ancora lottando per coprire i loro costi operativi annuali a causa delle basse rese. Potresti pensare che la questione dei prezzi sia stata risolta, ma in realtà non è così.
Aggiornando i nostri prezzi, possiamo continuare a:
🌱 Sostenere pratiche agricole rigenerative che nutrono la terra e che mitigano il cambiamento climatico
💰 Garantire ai coltivatori un prezzo premium superiore al mercato affinché possano continuare a investire nelle loro fincas e nella loro formazione
🍫 Creare prodotti di cacao di alta qualità, tracciabili ed etici, riflettendo il nostro stile artigianale
🧘 Continuare a investire nella creazione di prodotti di cacao salutari e nutrienti per la mente, il corpo e l’anima.
Insieme verso il Futuro
Uno dei pilastri del nostro progetto familiare è stato creare prodotti accessibili da condividere con il mondo, senza mai rinunciare alla qualità o alle pratiche etiche e sostenibili, colmando il divario tra chi produce e chi consuma.
Siamo consapevolə dei costi della vita in aumento che colpiscono i nostri clienti e le nostre clienti. Per questo motivo, cerchiamo sempre di offrire prezzi competitivi e accessibili, così che tutti e tutte possano permettersi di nutrire corpo e mente con i benefici nutrizionali e terapeutici dei nostri prodotti funzionali a base di puro e autentico cacao, ciascuno con la sua storia e la sua essenza unica.
Ti ringraziamo di cuore per far parte del nostro viaggio verso la riscoperta del cacao come pianta medicinale e cibo straordinario.
Ecco gli aggiornamenti dei prezzi che entreranno in vigore dal 1° febbraio 2025:
- Cioccolato artigianale funzionale VAICACAO 33g: €7.00
- Cacao Cerimoniale VAICACAO 180g: €16.00
- Cacao Cerimoniale VAICACAO 400g: €33.00
- VAICACAO nibs: €10.90
Questo aggiornamento ci permette di mantenere i nostri valori affrontando le sfide della produzione di cacao.
Grazie per il tuo supporto con il cuore, davvero 💚 Siamo gratə per tutta la fiducia che ci date ogni giorno, e ci auguriamo continui.
Mentre intraprendiamo questo nuovo capitolo, siamo più impegnatə che mai a offrirti prodotti di cacao autentici e di alta qualità che nutrono il tuo corpo e la tua anima.
🫶🏻
Abbracci di cacao
Elisa & Juanra
Fondatorə, VAICACAO
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