¿Qué está pasando con el cacao?

Al entrar en el año 2025, le deseamos salud, felicidad y prosperidad. ¡Este año trae novedades apasionantes para VAICACAO y estamos felices de compartirlas con ustedes!

Estamos presentando 🎉 NUEVOS FORMATOS para nuestro Cacao Ceremonial, lanzando nuevos productos naturales, nutritivos y saludables y actualizando nuestros precios para reflejar las realidades actuales del cultivo del cacao, la cadena de suministro y nuestra producción artesanal.

Creemos en la transparencia y queremos compartir con ustedes por qué este cambio es necesario y cómo se alinea con nuestra misión de construir un ecosistema de cacao justo y sostenible.

La crisis mundial del cacao: comprender el contexto

Hemos entrado en el sexto año consecutivo de déficit en la producción mundial de cacao, con un impacto directo en los precios.

Debido a esto, el mercado mundial del cacao ha experimentado cambios importantes en los últimos años. Los precios del cacao a granel se han disparado, alcanzando niveles récord de USD 12.646 por tonelada métrica en diciembre de 2024 ( Nota del editor: los precios eran tan bajos en el mercado del cacao a granel que era bastante vergonzoso ).

Este aumento es el resultado de años de subinversión en el cultivo sostenible del cacao en Côte d’Ivoire y Ghana –que juntos producen alrededor del 65% del cacao del mundo–, agravado por los efectos del cambio climático. Las plantaciones viejas y no renovadas, las condiciones climáticas impredecibles, los precios persistentemente bajos y el uso intensivo de pesticidas, combinados con las prácticas de monocultivo y la deforestación, han contribuido a graves pérdidas de cosechas. Para complicar aún más las cosas, el devastador virus de los brotes hinchados destruyó miles de hectáreas de plantaciones en esa región, provocando un déficit de producción sin precedentes. Sin embargo, el contexto en general es muy complejo y no queremos simplificarlo. Pero aún así es importante entender las líneas generales.

A pesar del aumento de los precios debido a la menor producción de cacao, muchos agricultores no se benefician directamente, ya que gran parte del valor es absorbido por intermediarios e instalaciones logísticas.

(En el gráfico a continuación se puede ver la tendencia del precio a lo largo de los años de los Futuros de Cacao CC en USD)

Nuestro compromiso con la sostenibilidad y la equidad

Además de esta crisis, el cambio climático también está teniendo un fuerte impacto en Centroamérica , impactando directamente nuestra cadena de suministro para VAICACAO.

2023 y 2024 también han sido años particularmente difíciles para nosotros en El Salvador.

Desde nuestros inicios en 2015, nos hemos comprometido a pagar precios premium en granja , que es el precio que se paga directamente a los agricultores en sus granjas, sin intermediarios, asegurando que reciban un ingreso justo antes de que se agreguen costos adicionales como transporte o impuestos de exportación. Aplicamos este modelo con nuestros compañeros del cultivo de cacao de El Salvador, asegurando precios dignos por su trabajo a través de la compra de sus cosechas.

Nuestro enfoque siempre ha sido independiente: nunca hemos seguido el mercado masivo mundial del cacao , lo que nos ha permitido apoyar a nuestros compañeros agricultores y a nuestra propia finca familiar con niveles de precios más altos y dignos.

Como resultado, el reciente aumento de los precios en el mercado mundial no nos ha afectado tan drásticamente como a otras empresas que históricamente han pagado menos a sus proveedores.

No pretendemos tener la fórmula mágica para hacer sostenible el cultivo del cacao .

Muchas variables, como los bajos rendimientos de producción, continúan creando incertidumbre también para nosotros.

Incluso cuando los agricultores reciben buenos precios, a menudo tienen dificultades para cubrir sus costos fijos anuales debido a la baja disponibilidad de cacao resultante de los bajos rendimientos.

Nuestra red de proveedores en Centroamérica (que incluye El Salvador, Guatemala, Honduras y Costa Rica), pero también México, ha enfrentado un ciclo de producción lento debido a los efectos del cambio climático. El intenso calor , agravado por un fenómeno meteorológico prolongado de El Niño o durante las estaciones secas, ha deshidratado las hojas florales de los árboles de cacao, provocando que las flores se sequen . Posteriormente, fuertes tormentas tropicales arrastraron las flores y vainas supervivientes, provocando graves daños por inundaciones, fuertes vientos y acumulación excesiva de agua, dando lugar a una menor productividad de las plantas.

Las estaciones lluviosas y secas están cambiando rápidamente, volviéndose más extremas, y la naturaleza está luchando por adaptarse a la misma velocidad.

Evolución de los precios: Transparencia de un vistazo

Así han evolucionado nuestros precios de compra en comparación con los precios mundiales del cacao a granel y el precio de referencia de las certificaciones autodenominadas de Comercio Justo:

Período	Precio en finca pagado por VAICACAO (El Salvador)	Precio del mercado mundial (cacao a granel)	Precio Mínimo de Comercio Justo
Octubre de 2020	$6,23/kg	$2,76/kg	$2,40/kg
Octubre de 2021	$6,23/kg	$2,81/kg	$2,40/kg
Diciembre de 2022	↑ $7,50/kg	↓ $2,60/kg	$2,40/kg
Octubre de 2023	↑ $8.00/kg	↑ $4,46/kg	$2,40/kg
Octubre de 2024	↑ $12.00/kg	↑ $7,72/kg	$2,40/kg

Esta comparación resalta la diferencia en nuestro enfoque: garantizar que los productores reciban un precio premium, transparente y sostenible por su arduo trabajo, sin costos ocultos ni deducciones que oscurezcan sus verdaderas ganancias en los modelos comerciales convencionales de gran volumen.

Entendiendo los números: una comparación transparente

Observando los datos mostrados arriba, en 2020 el precio en finca de VAICACAO—el ingreso neto real recibido por los productores de nuestra empresa salvadoreña, incluidos los impuestos locales—fue de $ 6,23/kg . En cambio, el precio del cacao en el mercado mundial fue significativamente más bajo: 2,76 dólares/kg .

Es importante aclarar que esta cifra se refiere al precio de referencia del commodity , para contratos relativos a varios contenedores llenos de granos de cacao, entregados en el puerto de destino en Estados Unidos (Cocoa Futures CC). Este precio de referencia incluye el costo de envío y los márgenes para todas las estructuras intermediarias, como traders, transportistas, centros de acopio y servicios poscosecha, transporte local y corredores, dejando un nivel de precio increíblemente bajo para el agricultor cuando el cacao llega a su destino final.

Para mayor claridad, reiteramos lo que constituyen los niveles de precios de productos básicos como los futuros de cacao entre EE. UU. y la UE : estos se refieren al costo de los granos de cacao secos y fermentados cargados en el barco y entregados en el puerto de destino. El precio incluye la adquisición en finca por parte de un transportista o corredor local, las comisiones de los corredores, los costos de exportación y las tarifas de administración de la cooperativa. Por lo tanto, para determinar cuánto ganan realmente los agricultores, todos estos costos deben deducirse del nivel de precios de $ 2,76/kg , lo que hace difícil comprender el ingreso neto real de los agricultores.

En el mismo año 2020, el precio mínimo para obtener la certificación de Comercio Justo fue de $ 2,40/kg entregado en puerto. Como esto no refleja el valor en origen, no está claro cuánto se les pagó realmente a los agricultores después de todas las deducciones. Como podéis observar este precio sigue siendo muy bajo comparado con lo que pagamos al comprar localmente en la puerta de la granja. Es increíble observar que los niveles de precios del Comercio Justo se han mantenido más bajos que los del mercado masivo mundial del cacao y no han cambiado durante muchos años.

A medida que nos acercamos al año 2024, los números cuentan una historia importante. Cuando cerramos nuestra compra a principios de octubre, pudimos alcanzar $12,00/kg en origen , en comparación con $7,72/kg en el mercado de productos básicos, transfiriendo un precio premium directamente a los productores sin intermediarios.

Tenga en cuenta que este precio en puerta de finca es sólo el primer elemento de nuestra estructura de costos, al cual se suman gastos operativos e impuestos adicionales para cualquier negocio establecido en El Salvador e Italia. Estos costes incluyen importantes gastos logísticos, que cubren el transporte marítimo y terrestre hasta Olbia, así como los costes adicionales de importación con los aranceles aduaneros italianos, a los que se suman los costes de mano de obra y de transformación del producto, junto con cargos inesperados que una pequeña empresa familiar debe afrontar.

Mientras tanto, el precio del mercado global subió de $ 2,76/kg en 2020 a niveles mejores, fluctuando en $ 7,72/kg en octubre de 2024. Los precios continuaron aumentando, alcanzando un máximo de $ 12,65/kg a fines de diciembre, para contratos de entrega de contenedores a puertos de destino a principios de 2025. Estos cambios reflejan un aumento sustancial. Sin embargo, el llamado precio de Comercio Justo se ha mantenido sin cambios en 2,40 dólares/kg durante muchos años, lo que demuestra la falta de adaptación a los desafíos reales y a los costos crecientes que enfrentan los productores.

Esta comparación resalta claramente la diferencia en nuestro enfoque: garantizar que los productores reciban un precio premium, transparente y sostenible por su arduo trabajo, sin los costos ocultos y las deducciones que oscurecen sus verdaderas ganancias en los modelos comerciales convencionales de gran volumen.

A continuación se muestra una comparación de nuestros precios de cacao en Vaicacao, con los precios del cacao como materia prima y de comercio justo:

¿Por qué es necesaria la actualización de precios?

Incluso con precios récord del cacao, muchos agricultores todavía tienen dificultades para cubrir sus costos operativos anuales debido a los bajos rendimientos. Se podría pensar que el problema de los precios se ha resuelto, pero no es así.

Al actualizar nuestros precios, podremos continuar:

🌱Apoya las prácticas agrícolas regenerativas que nutren la tierra y mitigan el cambio climático.

💰 Garantizar a los agricultores un precio superior al del mercado para que puedan seguir invirtiendo en sus fincas y su formación.

🍫 Crear productos de cacao de alta calidad, trazables y éticos, que reflejen nuestro estilo artesanal

🧘Seguir invirtiendo en la creación de productos de cacao saludables y nutritivos para la mente, el cuerpo y el alma.

Juntos hacia el futuro

Uno de los pilares de nuestro proyecto familiar ha sido crear productos accesibles para compartir con el mundo, sin comprometer nunca la calidad ni las prácticas éticas y sostenibles, acortando la brecha entre quienes producen y quienes consumen.

Estamos conscientes de los crecientes costos de vida que están afectando a nuestros clientes, tanto hombres como mujeres. Por ello, siempre buscamos ofrecer precios competitivos y accesibles, para que todos puedan permitirse nutrir su cuerpo y mente con los beneficios nutricionales y terapéuticos de nuestros productos funcionales a base de cacao puro y auténtico, cada uno con su propia historia y esencia única.

Les agradecemos de corazón por ser parte de nuestro viaje para redescubrir el cacao como planta medicinal y alimento extraordinario.

Aquí están las actualizaciones de precios que entrarán en vigor a partir del 1 de febrero de 2025 :

• Chocolate artesanal funcional VAICACAO 33g: 7,00 €
• Cacao Ceremonial VAICACAO 180g: 16,00 €
• Cacao Ceremonial VAICACAO 400g: 33,00 €
• Puntas VAICACAO: 10,90 €

Esta actualización nos permite mantener nuestros valores al tiempo que abordamos los desafíos de la producción de cacao.

Gracias por su sincero apoyo, de verdad 💚 Estamos agradecidos. Gracias por toda la confianza que nos brindan día a día y esperamos que continúe.

Al embarcarnos en este nuevo capítulo, estamos más comprometidos que nunca a ofrecerle productos de cacao auténticos y de alta calidad que nutran su cuerpo y su alma.

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Abrazos de cacao

Elisa y Juanra
Fundador, VAICACAO
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