La nostra intervista su Linkiesta Gastronomica - L'altra via del cioccolato

Nuestra entrevista en Linkiesta Gastronómica - La otra forma del chocolate

"Hay cosas que nadie querría escuchar en el desayuno, nada más despertarse. No querría escucharlas mientras desenroscamos el tapón de nuestra crema de cacao favorita, listos para llenarnos de azúcar y felicidad para empezar el Sin embargo, ahora lo sabemos y es difícil poner buena cara a una mala situación. La cadena de suministro del cacao y del chocolate resultante se encuentra entre las más contaminadas desde el punto de vista ético y económico. Las desigualdades comienzan en las plantaciones. , donde a menudo se emplea a menores ilegalmente en operaciones de cultivo cosechando granos de cacao, desconectados de su red social y sin posibilidad de recibir una educación adecuada. Este es el caso -sobre todo- de África Occidental, donde la pobreza, la fragilidad del tejido social y los flujos migratorios internos se combinan con los intereses económicos del procesamiento del cacao. El resultado son costos laborales inexistentes, precios bajos por kilo de frijol y un círculo vicioso que se repite".

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