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VAICACAO®

Cioccolato 80% · Tláloc, El Salvador dolcificato con Datteri + Bacche di Mirto

Cioccolato 80% · Tláloc, El Salvador dolcificato con Datteri + Bacche di Mirto

Prezzo di listino €7,00 EUR
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BEAN TO BAR · SMALL BATCH  

Peso netto: 33 g

Origine esatta del cacao: 📍Finca Parras Lempa, S.Vicente, El Salvador, America Centrale
Questo cioccolato è stato creato con il cacao coltivato con grande dedizione e amore nella Finca   
Ingredienti: Fave di cacao macinate a pietra (80%), datteri (origine Tunisia)
Profilo aromatico: note verdi di bosco tropicale, note balsamiche mediterranee
Come gustarlo al meglio: fuori dai pasti, lasciar sciogliere e masticare con lentezza un pezzettino in bocca.
Modalità di acquisto del cacao: in maniera diretta in piantagione
Varietà: Fino de Aroma – Trinitarios-acriollados
Altitudine della piantagione: 440 mt sopra il livello del mare
Fermentazione: Le fave di cacao umide vengono disposte in casse di legno conacaste a fermentare per 5 giorni circa con rotazione 48/h, 24/h, 24h, 24/h, in base alla stagione.
Essiccazione naturale: una volta finalizzata la fermentazione, il cacao viene pre-essiccato per favorire la fuoriuscita degli acidi per un paio di giorni, dopodichè si procede alla formale essiccazione in una serra ventilata e protetta.
Torrefazione: leggera e corta, sotto i 115ºC
Lavorazione: spremuto a pietra per circa 3 giorni dentro i mulini  
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g
Energia 2520 g, 607 Kcal, Grassi 41 g, di cui acidi grassi saturi 26 g, Carboidrati 44 g, di cui zuccheri 20 g, Fibre 8 g, Proteine 11 g, Sale 0,0 g
Packaging: Astuccio di carta Riciclata, involucro interno in alluminio  
 Tutti i nostri prodotti sono:
🌱 VEGAN
 SENZA:
🚫 Lecitine
🚫 Aromi Aggiunti
🚫 Conservanti
🚫 Lattosio/Latte
🚫 Glutine
🚫 Olii vegetali aggiunti
🚫 Burro di cacao aggiunto
Spedizione e Tempi di Consegna:
Gli ordini vengono elaborati entro 1-3 giorni e spediti dal nostro laboratorio a Olbia, Sardegna.
🌍 Prodotto artigianalmente con cura e passione da noi in Sardegna, dai semi di cacao.

 

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