VAICACAO®
Cioccolato 80% · Lenca, El Salvador
Cioccolato 80% · Lenca, El Salvador
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BEAN TO BAR · SMALL BATCH
Peso netto: 33 g
Origine precisa del cacao: 📍Hacienda S.José del Real de la Carrera, Bahía de Jiquilisco, Usulután, El Salvador, America Centrale
Questo cioccolato è stato creato con fave di cacao che acquistiamo in origine in maniera diretta e trasparente. Lo abbiamo lavorato con metodi artigianali lenti, per preservare la personalità del cacao e delle sue proprietà nutrizionali.
Ingredienti: Fave di cacao macinate a pietra (80%), zucchero di canna (origine Laos)
Profilo aromatico: Torta alla frutta, note di frutta tropicale, bosco mediterraneo, floreale
Come gustarlo al meglio: fuori dai pasti, lasciar sciogliere e masticare con lentezza un pezzettino in bocca.
Modalità di acquisto del cacao: in maniera diretta in piantagione senza intermediari
Varietà: Xirihualtique – genetiche autoctone di El Salvador
Altitudine della piantagione: 20 mt sopra il livello del mare
Fermentazione: Le fave di cacao umide vengono disposte in casse di legno conacaste a fermentare per 5 giorni circa con rotazione 48/h, 24/h, 24h, 24/h, in base alla stagione.
Essiccazione naturale: una volta finalizzata la fermentazione, il cacao viene prima disposto in grandi cassoni di legno ventilati, come pre-essiccazione. Una volta abbassato il livello di acidità, il cacao viene dunque riposto in letti ventilati a distanza dal suolo, per procedere all’essicazione al sole.
Torrefazione: leggera e corta, sotto i 115ºC
Lavorazione: spremuto a pietra per circa 3 giorni dentro i mulini
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g
Energia 2520 g, 607 Kcal, Grassi 44 g, di cui acidi grassi saturi 26 g, Carboidrati 41 g, di cui zuccheri 20 g, Fibre 9 g, Proteine 11 g, Sale 0 g
Packaging: Astuccio di carta Riciclata, involucro interno in alluminio
Tutti i nostri prodotti sono:
🌱 Vegan Friendly
❌ SENZA:
🚫 Lecitine
🚫 Aromi Aggiunti
🚫 Conservanti
🚫 Lattosio/Latte
🚫 Glutine
🚫 Olii vegetali aggiunti
🚫 Burro di cacao aggiunto
Spedizione e Tempi di Consegna:
Gli ordini vengono elaborati entro 1-3 giorni e spediti dalla nostra sede di Olbia, Sardegna, Italia.
🌍 Prodotto artigianalmente con cura e passione da noi in Sardegna, dai semi di cacao.
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- Cacao Testato
- Spedizioni
Si sente la passione, l amore ad ogni piccolo morso. Prelibatezza!
Grazie mille Roberto, davvero.
che dire .....non saprei se chiamarlo cacao o cioccolato. Materia prima eccezionale, filiera controllata. La sensazione degustativa è davvero unica: si apprezza effettivamente la presenza del seme di cacao. Per quanto mi riguarda posso dire di aver trovato il benchmark di riferimento.
It's a lovely chocolate, with a gentle touch; the flavour is deep and complex without bitterness and the light acidity is like a caress in your mouth. The only lack is the quantity,it finish too soon 🐽
Thank you so much Iride for this amazing review!! Un abbraccio e a presto,
