Cioccolato 72% · Cuyancúa, El Salvador + Caffè Specialty

BEAN TO BAR · SMALL BATCH  · EDIZIONE LIMITATA 

Peso netto: 33 g

Origine esatta del cacao: 📍Finca Cuyancùa, Atecozol, Sonsonate, El Salvador

Questo cioccolato è stato creato con il cacao che coltiviamo nella nostra piccola tenuta di famiglia Finca Cuyancúa, ad Atecozol, alle pendici del vulcano di Izalco, El Salvador.

Ingredienti: Fave di cacao macinate a pietra (72%), zucchero di canna (origine Laos), Caffè specialty salvadoregno

Profilo aromatico: note di caffè, miele e datteri

Come gustarlo al meglio: fuori dai pasti, lasciar sciogliere e masticare con lentezza un pezzettino in bocca.

Modalità di acquisto del cacao: produzione propria  

Varietà: Fino de Aroma – Trinitarios-acriollados

Altitudine della piantagione: 400 mt sopra il livello del mare

Fermentazione: Le fave di cacao umide vengono disposte in casse di legno conacaste a fermentare per 5 giorni circa con rotazione 48/h, 24/h, 24h, 24/h, in base alla stagione.

Essiccazione naturale: una volta finalizzata la fermentazione, il cacao viene prima disposto in un apposito spazio con aria ventilata forzata, per facilitare la pre-essiccazione. Una volta abbassato il livello di acidità, il cacao viene dunque poi riposto in letti specifici all’interno di una serra ventilara per l’essiccazione naturale.

Torrefazione: leggera e corta, sotto i 115ºC 

Raccolta: 2023 

Lavorazione: spremuto a pietra per circa 3 giorni dentro i mulini  

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g

Energia 2520 g, 607 Kcal, Grassi 44 g, di cui acidi grassi saturi 26 g, Carboidrati 41 g, di cui zuccheri 20 g, Fibre 9 g, Proteine 11 g, Sale 0 g

Packaging: Astuccio di carta Riciclata, involucro interno in alluminio  

Tutti i nostri prodotti sono:

🌱 VEGAN

❌ SENZA:

🚫 Lecitine

🚫 Aromi Aggiunti

🚫 Conservanti

🚫 Lattosio/Latte

🚫 Glutine

🚫 Olii vegetali aggiunti

🚫 Burro di cacao aggiunto

Spedizione e Tempi di Consegna:

Gli ordini vengono elaborati entro 1-3 giorni e spediti dal nostro laboratorio a Olbia, Sardegna.

🌍 Prodotto artigianalmente con cura e passione da noi in Sardegna, dai semi di cacao.