Notre interview sur Linkiesta Gastronomica - L'autre voie du chocolat

Il y a des choses que personne n'a envie d'entendre au petit-déjeuner, juste après le réveil. On n'a pas envie de les entendre en ouvrant son pot de chocolat chaud préféré, prêt à se faire plaisir et à bien commencer la journée. Pourtant, nous le savons maintenant, et il est difficile de présenter les choses sous un jour favorable. La filière cacao, et le chocolat qui en résulte, est parmi les plus polluées, tant sur le plan éthique qu'économique. Les inégalités commencent dans les plantations, où des enfants sont souvent employés illégalement à la culture et à la récolte des fèves de cacao, coupés de leurs proches et privés d'une éducation digne de ce nom. C'est particulièrement vrai en Afrique de l'Ouest, où la pauvreté, la fragilité du tissu social et les migrations internes se conjuguent aux intérêts économiques des entreprises de transformation du cacao. Il en résulte une main-d'œuvre sous-payée, des prix au kilo dérisoires pour les fèves et un cercle vicieux qui se perpétue.

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