Il Cacao e la sua connessione con la Spiritualità

Il cacao puro e la sua connessione con Spiritualità e Crescita Personale. Medicina ancestrale dalla saggezza mesoamericana

Attraverso la purezza del cacao, cerchiamo di preservare e diffondere le tradizioni culinarie e culturali del Mesoamerica, portandoalla luce l'uso originale del cacao, in purezza, prima dell'invenzione del cioccolato come lo conosciamo oggi. Il cacao aveva un ruolo importante nei rituali e nei percorsi spirituali in tutto il Mesoamerica sin dal 2000 A.C., e pare contribuisse alla crescita e all'espansione emotiva delle persone.

Negli ultimi anni, movimenti legati a discipline olistiche e spirituali hanno riscoperto l'uso medicinale del cacao, riconoscendo il suo status di "planta de poder". È importante sottolineare che non esiste una definizione giuridica di "ceremonial cacao". La nostra versione consiste in pura pasta di cacao artigianale, ottenuta attraverso un processo di spremitura a pietra delle fave di cacao, dopo che sono state attentamente pulite dalla loro buccia e leggermente tostate. Questa versione richiama le bevande precolombiane mesoamericane ed è creata per essere utilizzata sia per fini di introspezione spirituale che come alimento funzionale dalle numerose proprietà.

Il processo di elaborazione della pasta di cacao è completamente eseguito da noi in-house. Creiamo una pasta di cacao artigianale con una consistenza grezza, ottenuta spremendo le fave di cacao con un mulino a pietra. Lavoriamo il cacao proveniente dalla nostra piantagione di Cuyancùa, El Salvador, e da altri cacaotales e cooperative tra El Salvador, Guatemala, Messico e Costa Rica, paesi che erano un tempo il Mesoamerica. Questa stretta collaborazione ci permette di garantire unicità, qualità e completa tracciabilità. Su ogni nostra confezione viene sempre segnalata l'origine esatta del cacao per assoluta trasparenza.

Dal nostro punto di vista, è essenziale che il cacao rispetti rigorosi criteri di tracciabilitá, andando oltre la semplice identificazione del paese di origine e consentendo di conoscere in dettaglio il luogo e il metodo di coltivazione. La coltivazione del cacao deve rispettare principi etici che includono una giusta remunerazione per i coltivatori e pratiche agricole competenti e professionali in ambienti agroforestali che promuovano l'armonia tra persone e biodiversità. Inoltre, il processo di lavorazione deve seguire metodi artigianali noti per la delicatezza e la lentezza.La sostenibilità è un requisito fondamentale. Il cacao deve essere coltivato in armonia con la natura e la biodiversità del luogo in cui cresce. Ciò significa evitare grandi piantagioni e monocolture che minacciano la biodiversità, un problema comune in alcune regioni dell'Africa e del Sud America.

Le paste di cacao industriali, spesso prodotte in grandi quantità, non sono progettate per scopi di introspezione spirituale o per servire come medicina naturale. Questi prodotti impiegano processi molto più invasivi e utilizzano materie prime di scarsa qualità, spesso di dubbia provenienza e con un alto costo umano ed ambientale.

L'energia del cacao è più intensa quando cresce in un ambiente sano, e quando le persone coinvolte in ogni fase del processo si sentono in profonda connessione con la pianta stessa. Cerchiamo di promuovere questa connessione con il territorio come parte della nostra missione come progetto di filiera corta ed etica.

Il Mesoamerica: origine, territorio, cultura 

Da millenni, in quella che viene definita Mesoamerica (Chiapas, Tabasco, Yucatán, Guatemala, Honduras, El Salvador, Belize, parte del Costa Rica, e parte del nord del Nicaragua) , il cacao puro veniva usato come bevanda, e aveva un posto speciale nel cuore di tutti perché era anche considerato parte del sacro nelle varie cosmovisioni.

Ancora oggi, il cacao rimane un elemento sacro e speciale per i popoli originari del Mesoamerica, nonostante abbiano subito la perdita di molte tradizioni e usi a causa del periodo coloniale. Durante quel periodo, le comunità originarie furono emarginate e spesso soppresse, con la proibizione della pratica della loro lingua e cultura ancestrale. Tuttavia, nonostante le sfide storiche, il cacao rimane un simbolo di resilienza e una parte importante dell'eredità culturale di questi popoli. 

Secondo gli studiosi (seppure si sappia ancora molto poco sull'uso del cacao nell'antichità), il cacao era presente durante le cerimonie delle classi nobili dalle principali civiltà mesoamericane nel corso dei millenni (in periodi storici completamente diversi ovviamente). Tra questi popoli si identificano gli antichi Olmechi, gli antichi Maya, i Toltechi, Mexica, e gli Aztechi, i quali si curavano di selezionare i semi del cacao per realizzare bevande nutrienti di cacao spumoso, spesso combinato con il mais e l'achiote (annatto in italiano), che conferiva un color rosso vivo, per simboleggiare il sangue dei sacrifici umani verso le numerose deità. 
Anche il Il mais era considerato "sacro" per queste popolazioni. Rappresentava la loro principale fonte di sostentamento, e il suo uso era talmente diffuso che cacao e mais risultavano essere un'ottima combinazione: un vero e proprio pasto nutriente.

Tuttavia, gli antichi Maya e altri popoli mesoamericani riservavano principalmente il consumo di cacao alle classi nobili, comprese le figure religiose, imperatori, i nobili, e i guerrieri. Non c'è nemmeno certezza assoluta che il cacao fosse esclusivamente una bevanda elitaria. Difatti, nelle comunità rurali Maya, è probabile che la popolazione consumasse alcune bevande preparate con acqua, cacao, mais e achiote, come evidenziato dai ritrovamenti nelle rovine di Joya del Cerén, situata nella nostra stessa regione, El Salvador, nel periodo post-classico. 

Sebbene non si conoscano con esattezza i dettagli del consumo di cacao da parte di queste popolazioni, è evidente che il cacao aveva un ruolo estremamente significativo sia come prodotto di alto valore commerciale che come ingrediente culinario prezioso. Inoltre, il cacao era dotato di notevoli proprietà officinali, che erano sicuramente conosciute da queste civiltà antiche e potrebbero aver avuto un profondo significato spirituale nelle pratiche condotte dai loro capi spirituali.

Possibili risposte al fatto che il cacao abbia degli effetti positivi sulla nostra salute mentale e fisica

Il cacao è noto per contenere alcune sostanze chimiche associate al benessere, tra cui l'anandamide, la dopamina, la serotonina e la feniletilamina, che spesso vengono chiamate "Bliss chemicals" (sostanze della felicità). L'anandamide, in particolare, è un endocannabinoide che è stato associato a sensazioni di benessere e felicità.

Inoltre, il cacao è una fonte di triptofano, un aminoacido essenziale che il nostro corpo utilizza per la produzione di serotonina, un neurotrasmettitore che svolge un ruolo chiave nella regolazione dell'umore e del sonno. Questo può contribuire a spiegare perché il cacao sia spesso associato a una sensazione di comfort e piacere.

Consumare cacao puro può essere una alternativa salutare al caffè del mattino o un'aggiunta benefica alla nostra dieta quotidiana, offrendo sia benefici per la salute mentale che fisica.

Tuttavia, è importante farlo con moderazione e scegliere il cacao di alta qualità per massimizzare i potenziali benefici.

 Scopri di più sulla storia del cacao e il vincolo con il Mesoamerica

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