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Our Story

LA VERSIONE MILLENNIAL DEL CACAO 

CRESCIUTI TRA EL SALVADOR E LA SARDEGNA

<<Quando abbiamo iniziato a fantasticare e immaginare un marchio di cacao tutto nostro, non sapevamo che VAICACAO®  ci avrebbe portato così lontano. Volevamo soprattutto far conoscere al mondo intero che El Salvador ha un cacao straordinario da cui è possibile creare prodotti naturali e minimamente processati ricchi di benefici e sapori unici >>.
 
Elisa e JuanRa. 
Founders

SCOPRI LA NOSTRA FILIERA E IL NOSTRO PROGETTO

Volevamo che le persone potessero sapere, con trasparenza, da dove il viene il nostro cacao, come lo produciamo, incluso quando è stato raccolto, e che soprattutto potessero godere di prodotti genuini che si possono ricavare da questo straordinario seme.
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SEMPLICITA’ E LISTA CORTA DEGLI INGREDIENTI
La semplicità è veramente la nostra qualità migliore, insieme al fatto che siamo la prima filiera corta di cacao italo-salvadoregna a livello europeo, con un progetto familiare 2.0. che mira a migliorare i processi agricoli attuali, per far spazio a nuove e avanzate tecniche grazie all’uso della tecnologia.
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FILIERA CORTA - 0 INTERMEDIARI, FACCIAMO TUTTO NOI
Il nostro progetto ha tra gli obbiettivi creare inputs positivi, partendo da chi si occupa delle piantagioni di cacao non solo dal Salvador ma anche da tutto il Centroamerica, specialmente dai paesi confinanti come Guatemala, Honduras,Nicaragua, Costa Rica, permettendo tracciabilità, migliore comunicazione, sistemi post-raccolta moderni adeguati, alta qualità del cacao e trasmissione di prezzi al di sopra di quelli di mercato. 
Una volta importato il cacao dal Salvador e America Centrale direttamente dalle piantagioni, procediamo alla trasformazione delle fave di cacao e le trasformiamo in salutari “cacao nibs”, “ceremonial cacao” e “cioccolato bean to bar”.
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HANDCRAFTED WITH LOVE IN SARDINIA
La lavorazione avviene ad Olbia, rendendoci al momento l’unica torrefazione di cacao che trasforma direttamente dalla fava di cacao in Sardegna.
Abbiamo adottato tecniche di lavorazioni artigianali, per esempio attraverso la riscoperta della macinazione a pietra delle fave di cacao, dove siamo in grado di rendere ogni batch di produzione unica, risaltando le naturali note aromatiche di ciascun cacao.
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SPECIALTY CACAO
Anche il cacao merita il suo posto ed è da paragonare al vino: ogni raccolta, origine, varietà, processi post-raccolta, fanno sì che il sapore cambi, creando un mondo di aromi diversi.
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MILLENNIAL'S PROJECT
 I nostri prodotti hanno un carattere fortemente millennial, e sono per la maggior parte senza uso di zuccheri aggiunti, promuovendo dunque un ottimo cacao,  ricco di benefici e proprietà per la nostra salute. La nostra linea di cioccolato ha una lista ingredienti molto corta. Si parla di due al massimo tre ingredienti, di cui il terzo è un ingrediente dal territorio sardo.
Non aggiungiamo burro di cacao, polvere di cacao, lecitina di soia o aromi artificiali. Per la loro creazione utilizziamo solo zuccheri non raffinati certificati biologici.L’industrializzazione in questo settore ha costretto le persone a conoscere solo la standardizzazione dei sapori, e non a capire, apprezzare e distinguere la qualità del cacao e di un buon cioccolato. Realtà artigianali come la nostra fanno sì che si creino migliori canali di comunicazione tra chi produce e chi consuma, che si riscoprano nuovi sapori, che ci sia una migliore ripartizione dei profitti lungo tutta la filiera, che ci sia maggiore attenzione ai temi della sostenibilità ambientale, evitando pratiche commerciali scorrette adottate dalle grandi industrie dolciarie, pratiche che spesso implicano condizioni di lavoro disumane, qualità scarsa del cacao e ingenti danni ambientali.
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ZERO WASTE
 Infine, la nostra azienda è orientata al zero waste nei processi produttivi, rompendo i modelli di impresa convenzionali. Prestiamo molta attenzione al tema del packaging, al fine di generare minore impatto ambientale e siamo sempre alla ricerca di nuove soluzioni eco-friendly, anche migliori di quelle attuali, per offrire prodotti sempre più sostenibili.