Chi siamo

COME E' NATO IL NOSTRO PROGETTO CON IL CACAO SPECIALTY
[ ITA 🇮🇹 ]
Noi siamo Elisa e Juanra e abbiamo fondato VAICACAO con l'obiettivo di creare prodotti di cacao minimamente processati, ad alto valore etico, che fossero tracciabili e anche salutari. Il progetto è nato inizialmente con l'intenzione di promuovere il cacao della Finca Cuyancúa (la tenuta di famiglia di JuanRa), in cui si coltiva pregiato cacao da oltre cento anni. Ma nel tempo, il nostro progetto si è evoluto e ha coinvolto anche altre produzioni di cacao, tutte rigorosamente selezionate per la loro qualità e provenienza etica. La nostra missione è quella di offrire e produrre prodotti di cacao deliziosi e salutari, con cacao da coltivazione rigenerativa e sostenibile, che rispettino l'ambiente e valorizzino le persone che se ne prendono cura sin dal primo giorno nel cacaotal.
Il nostro obiettivo è anche quello di valorizzare le proprietà officinali del cacao, spesso trascurate nel processo di industrializzazione, creando prodotti minimamente processati, etici, tracciabili, sostenibili e lavorati su piccola scala. In questo modo, riscopriamo e valorizziamo la cultura millenaria intorno al cacao in El Salvador che si trova in Mesoamerica, e che si è persa appunto a causa del colonialismo e successive politiche agroindustriali più recenti.
Per noi, la riscoperta delle antiche tradizioni e cultura mesoamericane è fondamentale. Vogliamo avvicinare nuovamente le persone all'albero del cacao e sensibilizzarle sull'importanza di preservare la cultura mesoamericana intorno a quella che è riconosciuta più o meno da tutti i popoli nativi, come pianta sacra.
Crediamo che possiamo contribuire a costruire un mondo migliore superando i modelli di commercio che hanno segnato il secolo precedente. Il cacao, ad esempio, dovrebbe essere considerato una specialità alimentare di grande valore, invece di un commodity. Rompiamo i classici metodi commerciali che cercano solo di massimizzare il profitto nei paesi più ricchi, a scapito di chi coltiva la terra.
Ci impegniamo a creare relazioni di fiducia con i nostri clienti, fornendo loro prodotti di alta qualità e raccontando loro la storia dietro ogni prodotto. La nostra filosofia è basata sulla sostenibilità e sull'etica commerciale, per garantire un futuro migliore per la nostra terra e per le generazioni future.

LISTA CORTA DEGLI INGREDIENTI E MASSIMA TRASPARENZA

Tutto è iniziato nella piantagione di famiglia di JuanRa, la Finca Cuyancùa in El Salvador. Il nostro progetto mira a creare impatti positivi per coloro che si occupano delle piantagioni di cacao, non solo in El Salvador ma in tutta l'America Centrale. Lo facciamo attraverso la tracciabilità, una migliore comunicazione, l'utilizzo di sistemi post-raccolta moderni adeguati, la produzione di cacao di alta qualità e la trasmissione di prezzi più elevati rispetto a quelli di mercato, compresi i prezzi equi del commercio equo-solidale.
Una volta importato il cacao dalle piantagioni di El Salvador, lo trasformiamo in "cacao nibs", "ceremonial cacao" e "cioccolato bean to bar". Questo significa che ci occupiamo personalmente della trasformazione delle fave di cacao in prodotti finali, che sono poco processati e di alta qualità.


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