E' precursore di neurotrasmettitori fondamentali come: serotonina, endorfina, anandamide e feniletilammina. La serotonina è l'ormone del buonumore, per questo il cacao migliora il tono dell'umore e favorisce i pensieri positivi. Quando mangiamo cacao il nostro corpo si sente come durante l'innamoramento e ciò ci conferisce uno spirito positivo. Contiene "triptofano" aminoacido essenziale che gli esseri umani non produciamo. Per giunta è necessario introdurlo con l'alimentazione. Il ruolo del triptofano è sintetizzare la serotonina.
